13º encontro - vespertino, matutino, noturno: 27,28 e 29/10/09

Aula prática: ficha técnica - prato: 'lanche frio'
elaboração dos lanches, apuração dos custos variáveis, custos fixos e lucro bruto.

Comentários sobre a visita ao San Raphael

Visita Técnica do Curso de Administração na hospitalidadeLocal: HOTEL SAN RAPHAELData: 15 de outubro de 2009No último dia 15 de outubro do corrente eu, juntamente com mais colegas do curso de Administração emhospitalidade, fomos recebidos pela professora Celly Molitor(SINTHORESP) e pela Senhora Josefa Almeida Vieira ( Diretora de Rh do Hotel SAN RAPHAEL), na oportunidade à mesma nos presentiou com a visitaao hotel e suas dependências, os quais podemos observar uma suíte devidamente arrumada completa,para receber seus hospedes com conforto e excelência,oferencendo ao mesmo ambiente climatizado, aromatizado,com utensílios e equipamentos modernos.Podemos conhecer o departamento de A&B, como cozinha, copa, e restaurante, tais quais ficamos encantadoscom as praticas ali realizadas, desde aspecto visual, quanto apresentação de materiais e produtos de uso no setor para servir ao cliente .Tivemos a oportunidade de conhecer através da palestra da Sr Josefa, a missão principal do SAN RAPHAEL.ÉTICA E RESPEITO. São os maiores valores do SAN RAPHAEL isso comprovado através de inúmeros projetosque foram executados no hotel e que sem duvida apresentam no dia-dia resultados satisfatórios, como exemplo:- QUESTIONARIO DE SUGESTOES E RECLAMAÇOES QUE PREMIA O HOSPEDE;- PONTUAÇAO PARA O COLABORADOR ATRAVES DE DEPOIMENTO DE HOSPEDE;- COMITE DE QUALIDADE, ONDE IDENTIFICA QUAIS OS DEPTOS QUE TIVERAM MENOS INDICE DE RECLAMAÇOES;- PROGRAMA DE RECICLAGEM, A EMPRESA ENVOLVEU TODOS OS FUNCIONARIOS A PARTICIPAR DA SEPARAÇAO DO LIXO,O VALOR ARRECADADO É DEPOSITADO E NO FINAL DE CADA ANO É UTILIZADO PARA A FESTA DE CONFRATERNIZAÇAO DE FIM DE ANO;- ORIENTAÇAO NUTRICIONAL PARA FUNCIONARIOS;- ATIVIDADE DE GINASTICA LABORAL EM TODOS OS DEPARTAMENTOS.A conclusão deste trabalho é muito favorável para conhecermos os métodos e procedimentos utilizados em alguns empreendimentos do ramo Hoteleirotendo a visão voltada para o cliente, em sua comodidade, conforto e satisfação.JOSE AUGUSTO DE LIMAALUNO DO CURSO DE ADMINISTRAÇAO NA HOSPITALIDADE.
20 de Outubro de 2009 18:04

Geralda Azevedo disse...
São Paulo,14 de Outubro de 2009Sempre que passava em frente ao hotel, não me sentia maravilhada, pela sua aparência antiga, sem brilho. Pois é!!! , Sou obrigada a reconhecer, que as aparências enganam Já algum tempo atrás sentia curiosidade de conhecê-lo por dentro, Graças a Deus este dia chegou com grande felicidade, hoje posso afirmar, que fiquei encantada e realizada, pela recepção que foi me oferecida no Hotel São Raphael desde a entrada. Logo apareceu alguém que me atendeu e me ajudou a encontrar a equipe e fui recebida com um café saboroso e requintado, com toda atenção nas mesas, a cada troca, um prato diferente.O gerente apareceu para nós dar um Bom Dia e nos deixou a vontade, com certeza nossa visita foi importante para eles. Logo veio a Sra. Jô, diretora de RH , nós deu atenção, mostrou os quartos, como são recebidos os hospedes . Não resta dúvida que o trabalho deles, se encaixam em hotéis de 1º mundo, poucos Gerentes se empenham em tratar primeiro dos funcionários, e discernir suas excelências.Na minha opinião eles são inteligentes, não sentem medo de oferecer aos funcionários carinho, afeto, respeito, eles apostam no retorno..Achei de uma grandeza, exorbitante a participação desde Hotel, com a Sustentabilidade não só em reciclar economizar energia ou água, a grande preocupação, o cuidado no recebimento dos mesmos. A transparência na incitação de impostos, no idoneidade desta empresa. Que certamente ainda conseguirá fazer muitas pessoas felizes.

NOTURNO - 12º Encontro - 22/10/09

1) fotos e comentários s/ San Raphael; 2) Visita à Bolsa de Valores: 02/11/09; 3) trazer foto de quando criança; 4) definir trabalho de final de curso; 5) check-list p/ aula prática de ficha técnica; 6) Ficha de Controle de Estoque: Custo Médio; 7) Ficha técnica; 8) apostila p. 58,64 e 65;
PRÓXIMA AULA: TRAZER INGREDIENTES P/ ELABORAÇÃO DE LANCHE FRIO - FICHA TÉCNICA DO PRATO.

MATUTINO: 12º Encontro

1) fotos e comentários: Diferencial do San Raphael; 2) dê a sequência... 3) foto de quando criança; 4) check list p/ prática de ficha técnica; 5) textos RH/liderança; 6) Estatística com Profa. Marinete.

VESPERTINO - 12º Encontro - 20/10/09

1) Fotos e comentários s/ VT SAN RAPHAEL;
2) Check-list p/ ficha técnica - lanche frio
3) trazer uma foto sua de quando criança na próxima aula
4) definir tema trabalho de final de curso
5) Textos de liderança
6) redação: Quem sou eu?
7) dê a sequencia....
8) qualidades e defeitos:
Quem espera que a vidaSeja feita de ilusãoPode até ficar malucoOu morrer na solidãoÉ preciso ter cuidadoPra mais tarde não sofrerÉ preciso saber viver
Toda pedra do caminhoVocê pode retirarNuma flor que tem espinhosVocê pode se arranharSe o bem e o mal existemVocê pode escolherÉ preciso saber viver
É preciso saber viverÉ preciso saber viverÉ preciso saber viverSaber viver, saber viver!

VISITA E COFFEE: SAN RAPHAEL - 13,14 e 15/10/2009

Hospitalidade, palavra que pode ser melhor compreendida quando se tem o privilégio de vivenciar os serviços de um grande hotel, recebidos por hoteleiros realmente vocacionados ao servir, ao acolher, à hospitalidade por amor.

Encantados com a gestão do Grupo San Raphael, com o carinho com que fomos recebidos pela Diretora de RH, Sra. Jô , pelo Gerente Geral Sr. Erivan e por toda equipe que nos recebeu. Surpreendidos por vermos tangibilizados o serviço, nossa experiência impar, vivenciada em cada detalhe do Hotel: na limpeza, nos equipamentos, na qualidade dos produtos oferecidos (um coffee delicioso), no aroma agradabilissimo de todas as dependências, no sorriso, na suavidade, na sinceridade e na ética que envolveu a palestra de nossa anfitriã.
Gratos e honrados: assim nos sentimos, por ter ao nosso redor pessoas, profissionais e gestores em cujas competências destaca-se a sensibilidade e a paixão, possiveis só aos grandes lideres.

Parabéns ao San Raphael, vocês são realmente uma família, uma família abençoada!

Um lugar como paraíso, pessoas como anjos...

10º Encontro - Noturno - 08/10/09

Avisos: VISITA AO SAN RAPHAEL: 15/10/09, 18 HORAS NA RECEPÇÃO DO HOTEL. LARGO DO AROUCHE, 150. FORMATURA: 16/12/09.
Revisão e exercício de cálculo de folha de pagamento.
reunião das equipes para organização do trabalho de conclusão de curso.