quinta-feira, 18 de dezembro de 2008

ÀS CRIANÇAS

Uma palavra, talvez seja pouco, talvez faça falta,
Mas quando as mãos vazias da matéria,
Não puderem embrulhar pacotes, distribuir ilusões,
Seja tão importante ao de tudo carente.
Caridade é o amor em atividade (como disse Fernanda),
Pode estar contida no olhar, em frases
Rimadas ou não, no abraço,
Às vezes no silêncio ela chega mais dentro.
Um pouco do que temos e do que somos
Ofertado com amor, talvez pareça pouco,
Aos olhos de muitos que ignoram a espiritualidade,
Mas por vezes é tudo que alguém recebe de valor.
Eu, então, queria dizer uma palavra, que ao ser dita,
Levasse junto minh’alma, minha verdade, até minha miséria,
Porque sou vil como qualquer criatura, mas
amo compulsivamente, completamente... queria dizer isso,
Que desejo paz, saúde, prosperidade, dignidade e salvação
Para todas as criaturas... especialmente às minhas crianças,
Cada um de vocês com quem tive a honra e o privilégio
De conhecer e conviver em 2008.
Obrigada mesmo, sem vocês teria sido impossível chegar em 2009.

Com amor
Celly.




quinta-feira, 11 de dezembro de 2008

NOTURNO - 11/12/08

Encerramento do curso: lançamentos contábeis, razonetes, balancete de verificação e balanço.
retrospectiva 2008 e objetivos para 2009. entrega dos relatórios do curso.
Agradeço a todos pela experiência trocada, pelo carinho e pela persistência daqueles que chegaram até aqui.
Agradeço ao Senhor Deus do Universo pela graça de conhecer e conviver com vocês e ter vivido tantos momentos intensos e inesquecíveis.
Que 2009 seja pleno de paz, saúde, amor e prosperidade para todos nós.

Matutino, 10/12/08

Encerramento do curso administração na hospitalidade - matutino.
Apuração do Resultado do Exercício, Balancete de Verificação e Balanço.
Lista de interessados no Administração II (a missão).
Que palavra me foi dada? Como sair por essa porta, olhar as cadeiras vazias e não chorar?
Mesmo lembrando de tantos momentos lindos não há como não verter uma gota do olhar.
Uma energia saiu de mim, muitas entraram, deram colo e significado à minha vida. Agradeço a Deus pelo privilégio de conviver com vocês, de fazer parte de suas vidas, de querer ser melhor para oferecer algo melhor... um motivo, uma esperança, um conhecimento...
Tenho certeza que Deus me ama, pois só o amor é capaz de oferecer coisas e momentos tão lindos quanto os que vive junto de vocês.
A porta estará aberta... meu coração sem chave...

VESPERTINO - 09/12/08

Encerramento do curso. Lista de interessados no Administração II (a missão). Mais uma vez ter de dizer adeus...
Mas, espero que nossos caminhos se cruzem
que tenhamos notícias uns dos outros,
que tenhamos sucesso pessoal e profissional
que o amor vença todos os dias
Que essa lágrima vire uma estrela
que hajam muitas estrelas sorrindo, exercendo a hospitalidade, amor em atividade
graças a Deus!

sexta-feira, 5 de dezembro de 2008

17a aula - noturno - 04/12/08

Apresentação do trabalho em equipe - Mônica, Evandro; Vânia; Francinelda; e Fernanda Alves.
Tema: Hotel Estrelas do Bom Retiro - missão; localização; decoração; propaganda; colaboradores; serviços; infra-estrutura; público-alvo; ficha técnica; cadastro de fornecedores e parcerias. A equipe organizou um evento, em parceria com lojistas, desfilando os lançamentos para a estação. Após o desfile pudemos saborear salgados e doces deliciosos, destacamos as tortinhas de rúcula e tomate seco em formato de estrela, marca e especialidade do hotel.
Parabéns à equipe pelo empenho e pelas revelações. Só temos artistas nessa sala! A Gizele Bundchen que se cuide!!
Combinamos para próxima aula fecharmos o conteúdo (balancete e balanço), discutir a continuação do curso Administração II (A missão!) e agendamento de aulas de reposição e esclarecimentos de dúvidas.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2008

17a aula - Vespertino 02/12 - Matutino 03/12/08

Apresentação dos trabalhos de conclusão do curso. Próxima semana esclarecimentos de dúvidas; agendamento para aulas de reposição e propostas para Administração II (a missão!).
Agradeço a dedicação, o empenho dos alunos que apresentaram seus trabalhos e eventos, lembrando: "faltam alguns relatórios (feedback do curso). Esse relatório é muito importante para avaliação do nosso trabalho."
A turma vespertina organizou um evento mesclando o tema "Meio-Ambiente, ações sustentáveis, artesanato com resíduos e festa 'havaiana' ao estilo brasileiro. Foi interessante a união de todos os grupos para a realização de um único evento com a divisão de tarefas entre todos os colegas de sala. Pudemos observar os estilos de liderança e o "chi" que envolveu todo o grupo. Os arranjos de flores, de frutas, a decoração, os brindes... enfim ... "Guenta coração"!
O Pessoal da manhã apresentou 3 temas diferentes:
A equipe " Ecoeficiência" foi super-eco-eficaz. parabéns pela decoração, pelos convites, pelo trabalho escrito (excelente!), pelas apresentações e pela criatividade das camisetas (lindas! e ainda conseguiram tecido suficiente para a minha...), superando novamente minhas expectativas!
Parabéns às equipes 'RH na hotelaria' e "Organização de Eventos" pelas apresentações - aguardo parte escrita.
Espero todos na próxima aula para decidirmos a continuidade do curso e demais detalhes pendentes.
Volto a comentar os trabalhos, após receber todos os relatórios.
PARABÉNS!!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2008

Trabalho em equipe: Pousada Ativa Idade"

Agradeço autorização do Grupo 1 - Noturno - para publicação da parte escrita de seu trabalho:
"Pousada Ativa Idade". Aproveito para parabenizar a equipe "MAIS QUE DEZ 'COM LOUVOR'"
Ana M.ª / Angela / Áurea / Conceição / Kelly / Luisa / Marleide / Rosi / Tânia
Elaboração do Trabalho
Montar um estabelecimento e promover um evento que tenha A&B.
PESQUISA DE MERCADO
Concordamos que nosso empreendimento seria no ramo de hospedagem, visto que é crescente a atividade turística no Brasil.
Ao pesquisar o mercado, soubemos que a terceira idade é a faixa etária que mais cresce no País. Segundo dados do IBGE, no Brasil, atualmente, existem 15 milhões de idosos e essa é a parcela da população que mais aumentará nos próximos anos. A projeção do instituto é que, em 20 anos, o número de idosos ultrapasse 30 milhões de pessoas, o que corresponderá cerca de 13% do total da população. E os idosos estão mais ativos, caminham, dançam, namoram, estudam, são internautas, teem o espírito jovem, comportam-se conforme poema de Madre Teresa de Caucutá, que está no video que assistiremos agora .
Baseadas nos fatos, nos inspiramos no Programa desenvolvido pelo Ministério do Turismo: “VIAJA MAIS MELHOR IDADE”, que visa estimular as viagens de pessoas com 60 anos ou mais, como forma de promover a inclusão social delas, proporcionando-lhes oportunidades de viajar e de usufruir dos benefícios da atividade turística.
Acreditamos que este tipo de empreendimento, facilitará nossa participação na cadeia dos serviços turísticos do país, já que é um segmento de mercado de 9 milhões de pessoas com disponibilidade para viajar.
PÚBLICO ALVO
Pessoas com 60 anos ou mais, pensionistas e aposentados.
TIPO DE NEGÓCIO
Pesquisamos os tipos de hospedagens e identificamos A POUSADA, como sendo o estabelecimento ideal para nosso tipo de negócio, uma vez que a demanda do nosso público alvo será em sua maioria, de turistas que buscam viagens econômicas, e segundo Deliberação Normativa 387/98, pousada é um meio de hospedagem de aspectos arquitetônicos e construtivos, instalações, equipamentos e serviços mais simplificados, normalmente limitados apenas, ao necessário a hospedagem do turista para o aproveitamento do atrativo turístico junto ao qual o estabelecimento se situa. Normalmente é edificado fora do centro urbano, predominantemente construído em partido arquitetônico horizontal. Destina-se preferencialmente a turistas em viagens de recreação e lazer, sua infra-estrutura volta-se predominantemente para hospedagem.
E segundo o guia Roteiros de Charme, pousadas são meios de hospedagem de refúgios ecológicos e pequenos, cujo atendimento é despretensioso e caseiro, confortáveis, com estilo, requinte e serviço esmerado.
RAZÃO SOCIAL
Pousada
Ativa Idade
SLOGAN
Onde é possível desfrutar a melhor fase da
Idade Ativa
LOCALIZAÇÃO
Visto que, as viagens tornaram-se um objeto de desejo e uma alternativa para escapar do estresse, avaliamos que as questões que envolvem o planejamento e a gestão do turismo, abordam fatores como economia, comunidade, cultura, patrimônio, ambiente, dentre outros.
Os atrativos turísticos podem se complementar por características semelhantes ou por serem totalmente diferentes. È preciso que o local ofereça roteiros que combinam em uma única viagem, cultura, esporte, lazer e compras.
Para definir aonde seria a nossa pousada, a técnica utilizada foi a pesquisa através de entrevistas nas ruas e locais oportunos, com nosso público alvo.
Foi pedido a cada um do grupo que formulasse perguntas para que montássemos um questionário.
De todas as perguntas apresentadas, selecionamos as seguintes:
· Sexo; Idade; Profissão; Aposentado;
· Se tivesse de férias e pudesse ir para um hotel, para que lugar do Brasil iria?
· Classifique como Importante; Muito Importante; Relevante; os itens citados, para escolher um hotel:
Preço; Higiene; Diversidade; Atendimento; Atividades; Localização; Decoração; Acesso; Qualidade do Serviço; Eventos; Conforto; Agilidade; Café da Manhã; Transporte; Lazer.
· Além dos itens citados, o que mais gostaria de encontrar no hotel?
· Em sua opinião, como deve ser e o que deve oferecer um hotel para 3ª Idade?
· Pratica alguma atividade esportiva? Qual?
· Defina em uma frase, o melhor da 3ª Idade.
Entrevistamos uma média de 80 pessoas, a maioria com idade acima de 60 anos.
O resultado da pesquisa, apontou o nordeste como lugar preferido dos entrevistados, tendo como destaque Bahia e Pernambuco.
Portanto, nossa LOCALIZAÇÃO será a princípio no estado da Bahia, e futuramente planejaremos filial em Pernambuco.
Ao percorrerem regiões distintas, os turistas buscam o que cada localidade tem de melhor no tema estipulado. Baseados nisso, optamos por pesquisar ilhas atrativas , e descobrimos um lugar paradisíaco, chamado Madre de Deus - BA, onde a comunidade não percebe nenhum tipo de problema com relação a expansão do número de meio de hospedagem, já que o local comporta, e destaca-se as oportunidades de trabalho e de renda à população local.
Em Madre de Deus – BA, há um projeto chamado Para Todos, onde a comunidade trabalha em equipe, interligados, onde todos opinam sobre como deve funcionar a ilha. É realizado seminários e dinâmica em grupo, buscando sempre um desenvolvimento sustentável, para que não haja apenas o atrativo, mas também a própria estrutura receptiva do turista, pois acredita-se que o lugar faz parte da essência da realização humana, com isso, cada vez que se conhece um outro lugar, ao retornar, é possível fazer uma leitura diferente do seu ambiente.
AMBIENTAÇÃO E DESIGNER
Fizemos uma especulação imobiliária em torno dos casarões antigos da ilha, e atentos a gestão sustentável do lugar, estrategicamente, adaptamos o imóvel adquirido, em um equipamento hoteleiro de médio porte, com 30 unidades habitacionais, número característico ao tipo de estabelecimento, de caráter simples mas confortáveis, adaptado com equipamentos e instalações com infra-estrutura adequada ao público alvo, sem perder o glamour nativo.
SERVIÇOS
Salão para Eventos
Salão de Jogos
Piscinas
Restaurante
Serviços de Recepção
Estacionamento
COLABORADORES
O quadro de colaboradores é composto por profissionais conscientes da necessidade da prática de cidadania, ética e hospitalidade no desempenho de suas funções, sabem qual sua missão na empresa, acompanham as mudanças “on line” que a globalização provoca, buscam estar qualificando-se para atender com excelência todos os clientes.
São 15 “talentos humano”.
PREÇO
Acessível, compatível ao que oferece, a concorrência e a demanda.
DIVERSIDADE
Programas de Atividades Especiais, Agendas Culturais, Atividades de Lazer, entre outras.
FLEXIBILIDADE
Para que haja condição de atender a demanda e eventualidades, entendemos que é preciso flexibilidade e coerência ao tratar de regras e exceções em todas as decisões à serem tomadas.
HIGIÊNE / QUALIDADE DE PRODUTO / SEGURANÇA
São fatores primordiais, o mínimo que se espera encontrar em qualquer estabelecimento, portanto, obrigatoriamente , tem que estar o mais próximo possível da perfeição.
MARKETING E PROPAGANDA
A publicidade e a mídia em geral , possuem interferência no mercado turístico.
Por isso, nos preocupamos com campanhas publicitárias que vão ao encontro do imaginário e desejos subjetivos do público alvo em questão. Temos que recriar um lugar, que possa despertar interesse e expectativa naquele que viaja em busca do diferente, do exótico, mas ao mesmo tempo não podemos fugir dos padrões em que este turista está acostumado no seu dia - a - dia. Torna-se necessário transmitir segurança e estar relacionado ao sentir-se em casa.
Além da propaganda local através da mídia, optamos por nos conveniar ao Programa Viaja Mais Melhor Idade. O programa, que concede 50% de desconto em diárias de hotéis para pessoas com 60 anos ou mais, incluindo aposentados e pensionistas, com o objetivo de auxiliar na baixa ocupação de destinos e também promover lazer e qualidade de vida para os idosos, tem Portal de Hospedagem, no endereço eletrônico http://www.portaldehospedagem.com.br/, que tem recebido 10 mil acessos por dia e já contabiliza mais de 4,2 mil intenções de reservas, uma prova de que promover turismo via internet é um excelente canal para vender turismo, já que o mundo está cada vez mais conectado à internet. Bastou fazer o cadastro da pousada gratuitamente, de forma rápida e simples, com dados da empresa, características, números de quartos e possíveis restrições para o período. A divulgação do projeto para o público final é feita pelo site e pelo Ministério do Turismo, que investe em uma forte campanha de mobilização nacional, com ações publicitárias nos principais meios de comunicação. Os idosos têm acesso às diárias promocionais acessando o mesmo site, bastando clicar na janela de busca, procurando por hotel ou nome do estabelecimento, obtendo como resposta uma lista de hotéis e destinos onde é possível se hospedar pelo projeto.
ADMINISTRAÇÃO DA POUSADA
Sabemos que devemos ter um sistema eficaz, ágil e organizado.
Comunicação, companheirismo, participação e dinâmica, não pode faltar nunca.
Temos que ter consciência que somos um todo: Reservas, Recepção, Governança, A&B, Auditoria, Controladoria, Compras, Almoxarifado, Vendas, Gerências e Diretoria. Formamos uma corrente que não pode ter nenhum elo partido.
Devemos entender que o sucesso de um é o sucesso do outro.
Temos que gostar daquilo que fazemos, gostar de lidar com pessoas e nos sentirmos gratificados pelas oportunidades de podermos colaborar na realização dos sonhos daqueles que vêem até nós porque acreditam que somos capazes.
EVENTO
A Pousada Ativa Idade, apresentará um desfile de moda, realizado por Top Models que representam a terceira idade, com patrocínio dos comerciantes da ilha, que irão divulgar o comercio de roupas, calçados e acessórios aos clientes da Pousada.
Após desfile, será oferecido um coquetel.
Menu do Coquetel
Alimentos Bebidas
Mini Cuscuz Espanhola (sem álcool)
Sandwich no Espeto Ponche (sem álcool)
Canapé c/patê de Ricota
Barquinha c/ Salpicão
Petit Four Café
PS: Planilhas OS, Cotação, Cálculos, Controladoria, Reservas, Governança, Ficha Técnica, Receitas, N.º Pax, Taxa de Ocupação, Valor Diárias, Folha De Pagamento, Compras e toda
parte administrativa, será feito individualmente e cada uma deverá entregar até 10/12/08.
CONCLUSÃO DO GRUPO
Implantar um negócio exige planejamento detalhado do começo ao fim.
Persistência, dedicação, flexibilidade, conhecimento, equilíbrio, confiança,
humildade, e acima de tudo fé.
No entanto, é fundamental ter consciência de que independente do tipo de
negócio, estaremos atendendo a algum tipo de necessidade do nosso próximo.
Portanto, é preciso fazê-lo de tal maneira, como se fosse para nós mesmo, pois
só conseguiremos perpetuar o empreendimento, praticando
CIDADANIA
ÉTICA
HOSPITALIDADE
Administração na Hospitalidade
Professora: Celly
Grupo 1 - Noturno
Ana M.ª / Angela / Áurea / Conceição / Kelly / Luisa / Marleide / Rosi / Tânia
São Paulo, 27/11/08
BIBLIOGRAFIA
BLOG – ESTRELAS DA HOSPITALIDADE
SITE FACULDADES ANHEMBI MORUMBI
SITE MINISTÉRIO DO TURISMO
SITE PORTAL DE HOSPEDAGEM
SITE PORTAL DA 3ª IDADE
Você se considera uma pessoa idosa ou velha?
Acha que é tudo a mesma coisa?
Pois não é.
Idosa é uma pessoa que tem muita idade,
Velha é a pessoa que perdeu a jovialidade.
A idade degenera as células.
A velhice degenera o espírito.
Por isso, nem todo idoso é velho e há velho que ainda nem chegou a ser idoso.
Você é idoso quando sonha.
É velho quando apenas dorme.
Você é idoso quando ainda aprende.
È velho quando já nem ensina.
Você é idoso quando se exercita.
È velho quando apenas descansa.
Você é idoso quando ainda sente amor.
É velho quando só tem ciúmes e sentimento de posse.
Você é idoso quando o dia de hoje é o primeiro do resto de sua vida.
É velho quando todos os dias parecem o último de uma longa jornada.
Você é idoso quando seu calendário tem amanhãs.
É velho quando seu calendário tem só ontens.
O idoso é aquela pessoa que tem tido a felicidade de viver uma longa vida produtiva, de ter adquirido uma grande experiência. Ele é uma ponte entre o passado e o presente, como o jovem é uma ponte entre o presente e o futuro.
E é no presente que os dois se encontram.
Velho é aquele que tem carregado o peso dos anos, que em vez de transmitir experiência às gerações vindouras, transmite pessimismo e desilusão.
Para ele, não existe ponte entre o passado e o presente, existe um fosso que o separa do presente pelo apego ao passado .
O idoso se renova a cada dia que começa.
O velho se acaba a cada noite que termina.
O idoso tem seus olhos postos no horizonte de onde o sol desponta e a esperança se ilumina.
O velho tem sua miopia voltada para os tempos que passaram.
O idoso tem planos.
O velho tem saudades.
O idoso curte o que resta da vida.
O velho sofre o que o aproxima da morte.
O idoso se moderniza, dialoga com a juventude, procura compreender os novos tempos.
O velho se emperra no seu tempo, se fecha em sua ostra e recusa a modernidade.
O idoso leva uma vida ativa, plena de projetos e de esperança.
Para ele o tempo passa rápido, mas a velhice nunca chega.
O velho cochila no vazio de sua vida e suas horas se arrastam destituídas de sentido.
As rugas do idoso são bonitas porque foram marcadas pelo sorriso.
as rugas do velho são feias porque foram vincadas pela amargura.
Em resuno, idoso e velho são duas pessoas que até podem ter a mesma idade no cartório, mas tem a idade bem diferente no coração.
A vida, com suas fases de infancia, juventude, maturidade, é uma experiência constante.
Cada fase tem seu encanto, sua doçura, suas descobertas.
Sábio é aquele que desfruta de cada uma das fases em plenitude, extraindo dela o melhor.
Somente assim, na soma das experiências e oportunidades, ao final dos seus anos guardará a jovialidade de um homem sábio.
Se você é idoso guarde a esperança de nunca ficar velho.

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

16a aula - NOTURNO - 28/11/08

CONTABILIDADE
PÁGINAS 84/88
LANÇAMENTOS RAZONETES
ATIVO; PASSIVO; DESPESAS E RECEITAS

15a aula - Noturno - 27/11/08

Apresentação de trabalho em equipe: "Pousada Ativa idade".
Componentes: Ana Maria Manuel; Ângela Ferreira Dias; Áurea Xavier de Queiroz Brito; Maria da Conceição Rosa de Jesus; Kelly Cristina Alves Alexandre; Maria Luisa dos Santos Freire; Marleide Alzira da Silva; Rosilene Soares Rodrigues; Tânia Regina Rodrigues Ferreira.
A equipe apresentou seu Trabalho, através da organização de um evento composto de Palestra introdutória, onde pudemos destacar o cuidado da apresentação padronizada da vestimenta, cabelos e maquiagem. Cada integrande apresentou uma parte da pesquisa, tais como: Elaboração do trabalho; pesquisa de mercado; publico alvo; tipo de negócio; Razão Social (Pousada Ativa Idade); Slogan (Onde é possível desfrutar a melhor fase da Idade Ativa); Localização; Ambientação e designer; serviços; colaboradores; preço; diversidade; flexibilidade; higiêne/qualidade de produto / segurança; Marketing e Propaganda; Administração; conclusão, e um belissímo poema para reflexão sobre o idoso. Foi apresentado um vídeo com imagens, música e um texto de Madre Tereza - muito emocionante. Os convidados receberam um cartão de boas vindas, marca página - muito criativo.
Pudemos nos deliciar com a apresentação das modelos: Ana Maria Manuel, Rosa Santos Carmo, Irenir Fernandes da Silva, e Noêmia Soares Moura - especialmente convidadas para o desfile de modas da terceira idade; cujos modelos e produção são próprias e promovidas pela pousada - demonstrando o envolvimento social do meio de hospedagem com o seu entorno. O desfile contou com a participação na seleção musical e fotografia do Sr. Ricardo Uchoa - também convidado para abrilhantar o evento.
No decorrer do desfile foram servidos coquetéis de frutas, muito saborosos e bonitos, elaborados pela equipe. Após o desfile os presentes puderam 'comermorar' as maravilhas comestíveis que também enchiam os olhos, além do estomago.
Tivemos a honra de entregar uma lembrança da escola para as modelos (lindas e cheias de vida), que encantaram a todos que tivemos o privilégio de receber mais um belo ensinamento: Ser idoso pode ser sinonimo de sabedoria, alegria e desprendimento... e que realmente a vida vale a pena! (quando a alma não é pequena - lembrando o poeta).
Toda a equipe e seus colaboradores estão de parabéns! A nota é a máxima que puder existir, acrescida de Louvor!

Palestra: "Esclarecimentos sobre a convenção"

27/11/08 - 17 horas - Palesta "Esclarecimentos sobre a convenção" com o Dr. Luciano Hercílio Mazzutti.
Em sua palestra, acompanhado pelo Dr. Caio, o Dr. Luciano comentou as cláusulas da convenção da categoria, respondendo às dúvidas dos presentes, estas respondidas com clareza e muita competência; colocou-se à disposição lembrando que o atendimento inicial de quem busca assessoria jurídica, antes realizado na Praça da Sé, funciona no 1º andar do prédio da Cásper Líbero . Atendendo apenas casos de direito trabalhista, o departamento jurídico tira dúvidas e realiza abertura de processos, além de fazer a triagem dos casos para o encaminhamento aos demais setores do jurídico. Para mais informações, entre em contato pelos telefones (0xx11) 2189-7324 e (0xx11) 2189-7398 .

Estiveram presentes no evento:
Aiglon Viviani; Reginaldo Gomes; Francinelda Nunes das Chagas; Fernanda Alves de Morais; Kelly Cristina Alves Alexandre; Celly Adelina Molitor; Sérgio Santos; Rosa Santos Carmo; Rosilene Soares Rodrigues; Irenir Fernandes da Silva; Ana Maria Leonel; Noêmia Soares Moura; Ângela Ferreira Dias; José Carlos de Pinho; Vânia R. Santos de Sá; Evandesildo G. dos SAntos; Maria da Conceição Rosa de Jesus; Marleide Alzira Silva; Eliane Menezes Silveira; Aurea Xavier de Queiroz Brito; Mônica dos Santos; Tania RR Ferreira.

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

16a aula - Matutino - 26/11/08

I) Interpretação de texto e experiência pessoal: Soneto da Fidelidade - Vinícius de Morais.
De tudo, meu amor serei atento
Antes, e com tal zelo, e sempre, e tanto
Que mesmo em face do maior encanto
Dele se encante mais meu pensamento.
Quero vivê-lo em cada vão momento
E em seu louvor hei de espalhar meu canto
E rir meu riso e derramar meu pranto
Ao seu pesar ou seu contentamento.
E assim, quando mais tarde me procure
Quem sabe a morte, angustia de quem vive
Quem sabe a solidão, fim de quem ama
Eu possa me dizer do amor (que tive):
Que não seja imortal, posto que é chama
Mas que seja infinito enquanto dure.

II ) Resolução parcial do exercício página 88 - lançamento em razonetes.
III) Palestra Janaína - Dia internacional da Não-Violência contra a Mulher.
Definido no I Encontro Feminista Latino-Americano e do Caribe, realizado em 1981, em Bogotá, Colômbia, o 25 de Novembro é o Dia Internacional da Não-Violência contra a Mulher. A data foi escolhida para lembrar as irmãs Mirabal (Pátria, Minerva e Maria Teresa), assassinadas pela ditadura de Leônidas Trujillo na República Dominicana.
Em 25 de novembro de 1991, foi iniciada a Campanha Mundial pelos Direitos Humanos das Mulheres, sob a coordenação do Centro de Liderança Global da mulher, que propôs os 16 Dias de Ativismo contra a Violência contra as Mulheres, que começam no 25 de novembro e encerram-se no dia 10 de dezembro, aniversário da Declaração Universal dos Direitos Humanos, proclamada em 1948. Este período também contempla outras duas datas significativas: o 10 de Dezembro, Dia Mundial da luta contra a AIDS e o dia 6 de dezembro, Dia do Massacre de Montreal.
Em março de 1999, o 25 de novembro foi reconhecido pelas Nações Unidas (ONU) como o Dia Internacional pela Eliminação da Violência contra a Mulher.
Fonte: Rede Feminista de Saúde, RedeFax, 26/2003.
6 de dezembro - Dia do Massacre de Montreal
O dia 6 de dezembro ficou conhecido como o dia do Massacre de Montreal em memória das 14 estudantes de engenharia que foram assassinadas (1989) em sala de aula, por um homem de 25 anos. AS 14 mulheres assassinadas tornaram-se um símbolo, uma representação trágica da injustiça praticada por homens violentos contra as mulheres. em 1991, o governo do Canadá proclamou o dia 6 de Dezembro como o Dia Nacional de Lembrança e Ação sobre a Violência contra as Mulheres.
Desde então, vários homens e grupos de homens e de mulheres reuniram-se em torno da Campanha do Laço Branco para dizer que nem todos os homens cometem violências contra as mulheres.
10 de dezembro - Dia Internacional dos Direitos Humanos
A data celebra a adoção, em 1948, pela ONU, da Declaração Universal dos Direitos Humanos.
A Declaração nasceu em resposta à barbárie praticada pelo nazismo contra os judeus, comunistas, ciganos e homossexuais e também às bombas atômicas lançadas pelos Estados Unidos sobre Hiroshima e Nagazaki, matando milhares de inocentes.
É a partir dessa Declaração que começa a se desenvolver o Sistema Internacional dos Direitos Humanos mediante a adoção de inúmeros Tratados Internacionais voltados à proteção dos direitos funcamentais. Entre eles a Convenção sobre a Eliminação de Todas as Formas de Descriminação contra a Mulher - CEDAW - adotada pelas Nações Unidas em 18 de dezembro de 1979.

Foi solicitado aos alunos que preparem uma apresentação sobre o tema, no dia 10/12/08.

16a. aula - Vespertino 25/11/08

I) Contabilidade - resolução exercício pag. 88; Apuração do Resultado; Balancete de Verificação; balanço.
II) Dinâmica de grupo - Case Lívia.
III) Texto: Entre o céu e o inferno.
Um homem, seu cavalo e seu cão caminhavam por uma estrada. Quando passavam perto de uma árvore gigantesca, um raio caiu e todos morreram fulminados.
Mas o homem não percebeu que já havia deixado este mundo, e continuou caminhando com seus dois animais; às vezes os mortos levam algum tempo para se dar conta de sua nova condição...
A caminhada era muito longa, morro acima, o sol era forte e eles ficaram suados e com muita sede. Precisavam desesperadamente de água. Numa curva do caminho, avistaram um portão magnífico, todo de mármore, que conduzia a uma praça com blocos de ouro, no centro da qual havia uma fonte de onde jorrava água-cristalina.
O caminhante dirigiu-se ao homem que guardava a entrada:
- Bom dia.
- Bom dia - respondeu o homem.
- Que lugar é este, tão lindo?
- Aqui é o céu.
-Que bom que nós chegamos ao céu, estamos com muita sede.
- O senhor pode entrar e beber água à vontade.
E o guarda indicou a fonte.
- Meu cavalo e o meu cachorro também estão com sede.
- Lamento muito, mas aqui não se permite a entrada de animais.
O homem ficou muito desapontado porque sua sede era grande, mas ele não beberia sozinho; agradeceu e continuou adiante.
Depois de muito caminharem, já exaustos, chegaram a um sítio cuja entrada era marcada por uma porteira velha, que se abria para um caminho de terra ladeado de árvores.
À sombra de uma das árvores, um homem estava deitado, cabeça coberta com um chapéu, possivelmente dormindo.
- Bom dia - disse o caminhante.
O homem acenou com a cabeça.
-Estamos com muita sede, meu cavalo, meu cachorro e eu.
- Há uma fonte naquelas pedras. Disse o homem, apontando para o lugar.
- Podem beber à vontade.
O homem, o cavalo e o cachorro foram até a fonte e mataram a sede.
Em seguida, o caminhante voltou para agradecer e perguntou:
- Como se chama este lugar?
- Céu.
- Céu? Mas o guarda do portão de mármore disse que lá era o céu!
- Não aquilo é o inferno.
O caminhante ficou perplexo.
- Vocês deveriam evitar isso! A informação falsa deve causar confusões!
o homem então sorriu:
- De forma alguma. Eles até nos fazem um grande favor. Porque lá ficam todos aqueles que são capazes de abandonar seus melhores amigos...

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

AVISO IMPORTANTE

PALESTRA "SOS MATA ATLÂNTICA" FOI ADIADA. AGUARDE NOVO AGENDAMENTO EM 2009

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

15a aula - Vespertino 18/11/08; matutino 19/11/08

I) Interpretação de textos:
1) Poema de Fernando Pessoa
EROS E PSIQUE
Conta a lenda que dormia
Uma Princesa encantada
A quem só despertaria
Um infante, que viria
De além do muro da estrada.
Ele tinha que, tentado,
Vencer o mal e o bem,
Antes que, já libertado,
Deixasse o caminho errado
Por o que à Princesa vem.
A Princesa Adormecida,
Se espera, dormindo espera,
Sonha em morte a sua vida,
E orna-lhe a fronte esquecida,
Verde, uma grinalda de hera.
Longe o Infante; esforçado,
Sem saber que intuito tem,
Rompe o caminho fadado,
Ele dela é ignorado,
Ela para ele é ninguém.
Mas cada um cumpre o Destino
Ela dormindo encantada,
Ele buscando-a sem tino
Pelo processo divino
Que faz existir a estrada.
E, se bem que seja obscuro
Tudo pela estrada fora,
E falso, ele vem seguro,
E vencendo estrada e muro,
Chega onde em sono ela mora,
E, inda tonto do que houvera,
À cabeça, em maresia,
Ergue a mão, e encontra hera,
E vê que ele mesmo era
A princesa que dormia.
(apud – ESPÍRITO SANTO, Ruy Cezar. Autoconhecimento na formação do educador. Página 62-63

2) A ARTE DE SER FELIZ, de Cecília Meireles
Houve um tempo em que a minha janela se abria sobre uma cidade que parecia feita de giz. Perto da janela havia um pequeno jardim quase seco.
Era numa época de estiagem, de terra esfarelada, e o jardim parecia morto. Mas todas as manhãs vinha um pobre homem com um balde, e, em silêncio, ia atirando com a mão umas gotas de água sobre as plantas. Não era uma rega: era uma espécie de aspersão ritual, para que o jardim não morresse. E eu olhava para as plantas, para o homem, para as gotas de água que caíam de seus dedos magros, e meu coração ficava completamente feliz.
Às vezes abro a janela e encontro o jasmineiro em flor. Outras vezes encontro nuvens espessas. Avisto crianças que vão para a escola. Pardais que pulam pelo muro. Gatos que abrem e fecham os olhos, sonhando com pardais. Borboletas brancas, duas a duas, como refletidas no espelho do ar. Marimbondos que sempre me parecem personagens de Lope de Veja. Às vezes, um galo canta. Às vezes, um avião passa. Tudo está certo, no seu lugar, cumprindo o seu destino. E eu me sinto completamente feliz.
Mas, quando falo dessas pequenas felicidades certas, que estão diante de cada janela, uns dizem que essas coisas não existem, outros que só existem diante das minhas janelas, e outros, finalmente, que é preciso aprender a olhar, para poder vê-las assim.
(apud GUIMARÃES, Magda Soares. Português através de textos. página 99-100)

3) PRIMEIRA EPÍSTOLA AOS CORÍNTIOS, CAPÍTULO 13: 1-13
Ainda que eu falasse línguas,
As dos homens e as dos anjos,
Se eu não tivesse a caridade,
Seria como um bronze que soa
Ou como um címbalo que tine.
Ainda que eu tivesse o dom da profecia,
O conhecimento de todos os mistérios
E de toda a ciência,
Ainda que tivesse toda a fé,
A ponto de transportar montanhas,
Se não tivesse a caridade,
Eu nada seria.
Ainda que eu distribuísse
Todos os meus bens aos famintos,
Ainda que entregasse
O meu corpo às chamas,
Se não tivesse caridade,
Isso nada me adiantaria.
A caridade é paciente,
A caridade é prestativa,
Não é invejosa, não se ostenta,
Não se incha de orgulho.
Nada faz de inconveniente,
Não procura o seu próprio interesse,
Não se irrita, não guarda rancor.
Não se alegra com a injustiça,
Mas se regozija com a verdade.
Tudo desculpa, tudo crê,
Tudo espera, tudo suporta.
A caridade jamais passará.
Quanto às profecias, desaparecerão.
Quanto às línguas, cessarão.
Quanto à ciência, também desaparecerá.
Pois o nosso conhecimento é limitado,
E limitada é a nossa profecia.
Mas, quando vier a perfeição,
O que é limitado desaparecerá.
Quando eu era criança,
Falava como criança,
Pensava como criança,
Raciocinava como criança.
Depois que me tornei homem,
Fiz desaparecer o que era próprio da criança.
Agora vemos em espelho
E de maneira confusa,
Mas, depois, veremos face a face.
Agora, o meu conhecimento é limitado,
Mas, depois, conhecerei como sou conhecido.
Agora, portanto, permanecem fé,
Esperança, caridade,
Estas três coisas.
A maior delas, porém, é a caridade.

(O AMOR EM ATIVIDADE. Obrigado Fernanda)

II) Contabilidade. página 84 - 88



quarta-feira, 12 de novembro de 2008

14a aula - VESPERTINO 11/11/08; MATUTINO 12/11/0/; NOTURNO 13/11/08

AVISO SOBRE EVENTOS:
* PALESTRA COM A EDUCADORA AMBIENTAL DA S.O.S. MATA ATLÂNTICA - SRA. BEATRIZ SIQUEIRA, GRADUADA EM ECOLOGIA E ESPECIALIZADA EM EDUCAÇÃO AMBIENTAL. Inscrições gratuitas e obrigatórias pelo telefone 11-2189-7308. DIA 03/12/08, das 16 às 18 horas. Auditório Hotel Escola Buritis - Rua Taguá 282 - LIBERDADE
(POR FAVOR, POR FAVOR, POR FAVOR.... POR FAVOR COMPAREÇAM!)
* FEIRA DE MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE - http://www.fimai.com.br/ - 12,13,14 DE NOVEMBRO, DAS 13 ÀS 22 HORAS - EXPO CENTER NORTE.
* PALESTRA "ESCLARECIMENTOS SOBRE A CONVENÇÃO COLETIVA" DR. LUCIANO HERCÍLIO MAZZUTTI- DIA 27/11/08 ÁS 17 HORAS - NA ESCOLA.
* CAMPEONATO DE FUTEBOL - FINAL - CHURRASCO E CERVEJA - 06/12/08 - CMTC
* FORMATURA: 15/01/09
* APRESENTAÇÃO DOS TRABALHOS E ENCERRAMENTO DO CURSO: 02/12/08 vesp; 03/12/08 matutino; 04/12/08 - noturno
* ENTREGA DO FEEDBACK - AVALIAÇÃO FINAL ATÉ 09/12/08 - vesper; 10/12/08 matutino; 11/12/08 - noturno.
* REPOSIÇÃO E ESCLARECIMENTOS DE DÚVIDAS INDIVIDUAL COM HORA MARCADA.
CONTEÚDO MINISTRADO:
* comentários sobre a visita técnica; cálculo da folha de pagamento; fluxo de caixa.

terça-feira, 11 de novembro de 2008

RELATO - LÍVIA GOMES - VISITA TÉCNICA

OBRIGADA LÍVIA E PARABÉNS!
Relatório de Visita Técnica ao San Raphael Hotel
Aluna: Lívia Gomes Turno: Vespertino

A visita ao San Raphael Hotel, aconteceu na tarde do dia 04/11/2008, toda a turma se encontrou lá mesmo no local, onde a nossa Profª Celly, já nos aguardava.
Logo de cara, já me impressionou a beleza “clássica” do lugar, com uma decoração de muito bom gosto, com uma recepção muito gentil e literalmente hospitaleira.
Desde os primeiros minutos, estivemos acompanhados por um clima de simpatia, hospitalidade, gentileza, e sorrisos, muitos sorrisos...
Fomos recepcionados por Jô, a Gerente de Recursos humanos do hotel.Uma pessoa muito amável e prestativa, além de nos receber, fez as honras da casa, nos acompanhando pelas dependências do equipamento.Jô nos presenteou logo no início da visita, com uma bela explanação sobre todo o funcionamento do hotel, sobre a forma de trabalho do grupo San Raphael, falou à respeito dos serviços oferecidos e tratou de um assunto muito presente em todas as aulas de administração: a hospitalidade. Tanto com o cliente externo (hóspedes), como com os clientes internos (funcionários e colaboradores).
Foi simplesmente o máximo!
Durante a nossa conversa informal com a Jô, tivemos o prazer de ter entre nós, mesmo que por poucos minutos, a ilustre presença de Madalena, (também colega de curso de Governança) uma das camareiras de lá. Que segundo a própria Governanta Lúcia (colega do curso de Administração) e a Jô, é um exemplo na sua função, sendo muito detalhista, e perfeccionista.
Sobre as dependências do hotel, simplesmente nenhuma ressalva a ser feita.Tudo o que pudemos ver estava muito limpo, cheiroso, e impecavelmente arrumado.
Recepção, lobby, banheiros do térreo, elevadores...
As unidades habitacionais que conhecemos, nos deram uma noção do restante do equipamento.A excelência do serviço hoteleiro materializada é isso que posso dizer.
Quartos arejados, claros, limpos, organizados, práticos, e além de tudo, unindo o conforto, a simplicidade numa completa harmonia. Uma decoração aconchegante e ao mesmo tempo contemporânea.
Uhs sem carpete, para pessoas alérgicas; uhs adaptadas para atender os hóspedes com necessidades especais; identificação em braile, nas entradas dos quartos e dos elevadores para deficientes visuais; e o melhor: funcionários treinados especialmente para atender a esse público.
Sempre visando a “satisfação total do cliente”, cada uh, possui um cartão, com o nome da camareira responsável pela limpeza e arrumação daquele andar, que diz o seguinte: “Bem vindo (a), meu nome é... eu estou aqui para deixar seu quarto limpo e confortável, se houver algo errado, por favor, fale comigo, ou com o departamento de governança. Disque o número 3 ou 8. Obrigada”, tanto em português, como em inglês.
Um dos diferenciais na qualidade dos serviços que o San Raphael oferece, é o fato de não terceirizar nenhum setor. Creio que esse processo dá um melhor controle para a administração do equipamento, tanto na parte financeira, como na qualidade propriamente dita.
O hotel possui, salão de beleza, padaria e confeitaria, lavanderia, restaurante, choperia, serviço de quarto 24 horas, Internet banda larga, business center e muito mais.
O hotel tem uma classificação de quatro estrelas, mas, oferece um serviço compatível com um hotel de cinco. O que falta para isso se modificar, é apenas uma piscina.
Apesar de ficar na zona central da cidade de São Paulo, lugar considerado perigoso, com muitos centros de compras próximos, sem sombra de dúvida, o que pude observar, é que é um equipamento fantástico. Desde a administração, até os funcionários.Com toda a certeza, esse hotel poderia estar em qualquer outro lugar dessa capital, que sá, do Brasil.
Durante toda a visita, ouvimos muito sobre o sistema de trabalho e sobre a hospitalidade, sempre é claro, com muita simpatia, além de falar, Jô nos deixava à vontade para nossos questionamentos, e nos respondia com muita gentileza. O destaque de nossa turma foi é claro Sérgio, com perguntas pertinentes, e muita sede de conhecimento.
Por fim, fomos ao restaurante, muito bonito e limpo como todo o resto do hotel.Jô nos explicou um pouco do funcionamento, e do que mais eu apreciei: o restaurante segue à risca, todas as normas de higiene exigidas pela Vigilância Sanitária.
Conversamos mais um pouco, tiramos fotos, conhecemos alguns garçons, e tomamos o nosso coffee break, que por sinal, estava divino.
Foi realmente fantástica essa visita, além do equipamento em si, das pessoas que lá nos receberam, a maravilhosa e agradável companhia da Profª Celly, e de toda a turma foi o que mais valeu à pena: o aprendizado em grupo, e todos sempre envoltos por uma sinergia maravilhosa.
Lívia Gomes




Alunos em Destaque: Trabalho em equipe - Desafio

Agradeço permissão e publico o trabalho dos Alunos: Lívia, Andréa, Fernanda, Poliana, Maria Aparecida, Sérgio e Roberto.
PARABÉNS!

Para solucionar os problemas que existem nesse equipamento, nossa equipe de consultoria, desenvolveu um cronograma de ações a serem executadas.

1º) Deve-se contratar um novo gerente, qualificado e com experiência, para liderar todos os setores do hotel, e mediar situações entre o gerente geral e o operacional;
2º) Destacar lideranças em cada setor;
3º) Fazer uma reciclagem com esses líderes, dando treinamento adequado e específico de cada área. Esse líder será encarregado de passar à sua equipe os novos conhecimentos e também de cobrar resultados dos mesmos;
4º) Desenvolver um programa motivacional para os funcionários como premiações;
5º) Implantar o sistema de plano de carreira dentro da empresa;
6º) Fazer um empréstimo para resolver questões como a manutenção de aparelhos de uso interno, como maquinário de uso da governança, para pintura do hotel e algumas pequenas reformas;
7º) Investir em campanha de marketing para promover o hotel;
8º) Fazer um trabalho de conscientização dos funcionários, a respeito de sustentabilidade social e cuidado com o meio ambiente;
9º) Terceirizar a lavanderia do hotel;
10º) Traçar um planejamento de trabalho para a cozinha do restaurante do hotel, para assim evitar desperdícios;
11º) Criar pacotes de vantagens para atrair e fidelizar novos hóspedes, além de melhorar as condições para os já fidelizados, garantindo assim, que o equipamento esteja sempre com no mínimo 90% de ocupação todos os dias do ano, independente da época;
12º) Pelo menos uma vez por mês, fazer um “cross training” entre os funcionários;
13º) Colocar em uma área comum de todos os funcionários, uma caixa de sugestões e desabafos, para que assim a gerência saiba como lidar melhor com cada funcionário em particular;
14º) Para o funcionário que recebeu a indicação, deve-se dar um mês para que ele possa mostrar resultados, e ao mesmo tempo ficar prestando atenção em todos os outros possíveis substitutos da vaga, caso ele não consiga atingir o esperado, inclusive, aquele que se sentiu prejudicado.

Conclusão: para a execução de um trabalho como esse, como em qualquer outro que necessite de uma interação entre pessoas, há uma palavra que define muito bem: AD HOC, que é fundamental nesse caso, uma força tarefa.

sexta-feira, 7 de novembro de 2008

Agradecimento ao San Raphael

Crianças de todas as turmas, transcrevo abaixo o e-mail que encaminhei ao San Raphael, agradecendo a visita:

Ao
San Raphael Hotel
At.: Gerência Geral – Sr. Erivan.
Ref.: Visita técnica e Coffee break – Sinthoresp – Escola de Hotelaria.
A presente, visa agradecer ao excepcional acolhimento dado aos educadores e alunos da Escola de Hotelaria do Sinthoresp, por ocasião das visitas técnicas, realizadas nos dias 04,05 e 06/11/08.
Difícil dizer o que mais nos surpreendeu, já que nossas expectativas foram superadas em todos os momentos da visita. Da entrada, recepção, restaurante, apartamentos, palestras, governança... Não temos uma ressalva sequer. Estamos todos apaixonados pela filosofia da família ‘San Raphael’.
Não há como verbalizar o encantamento que nos envolve, a sra. Jô é simplesmente a encarnação da excelência na gestão de recursos humanos. O Sr. Erivan deixou registrado em nossos corações a importância da dedicação e dos valores humanos para o real sucesso profissional. A sra. Jô transcende a esfera profissional quando afirma: “... quem faz o bem, vai receber o bem – não necessariamente das pessoas a quem o fez, mas com certeza colherá bênçãos...”
Assim, as palavras são insuficientes, agradecemos a valiosa contribuição para a formação integral de nossos formandos vocacionados à hospitalidade.
Enviaremos, em breve, os relatórios dos alunos para melhor ilustrar nosso encantamento,
Grata,
Celly Adelina Molitor
Educadora.

VISITA TÉCNICA - NOTURNO - 06/11/08

Visita técnica e coffe break, no San Raphael Hotel, equipe noturna, compareceram: Dina, Bruno, Josimar, Selma, Zuleide, Madalena, Evandro, Carlos, Ilzenil, Mônica, Fernanda, Vânia, Fran, Kelly, Rosi, Lilica, Conceição, Angela, Aurea, Marleide, Ana Maria, Tânia, Celly.
Fomos excepcionalmente bem acolhidos pela Sra. Jô - Gerente de RH - e por todos os colaboradores que tivemos a oportunidade de conhecer nessa oportunidade. Nossas expectativas foram com certeza superadas - recebemos up-grade, no coffee (pagamos a opção II e recebemos a opção III). Toda a visita foi maravilhosa e o destaque, sem dúvida, fica por conta da Sra. Jô - que é um ser humano e profissional fantástica - cujo comprometimento com sua missão de vida é transparente - poucas vezes na minha vida de educadora, ao fazer visitas técnicas, pude sentir a sinceridade e a paixão transbordarem de tal forma. Ela faz a diferença e lidera de forma que todos os colaboradores façam a diferença, ela é a encarnação de tudo que refletimos em sala de aula sobre hospitalidade, ética, motivação, valorização humana, sonhos e determinação. Mas, não vou comentar mais até receber os relatórios de todos para que façamos a avaliação geral dessa fantástica visita.
AGUARDO RELATÓRIO E PARA QUEM FOI OU VOLTOU COMIGO ESPERO O LEVANTAMENTO DOS HOTÉIS EXISTENTES NO TRAJETO DA ESCOLA AO HOTEL.
VALENDO... CHOCOLATE...
EU ESTOU COMPLETAMENTE APAIXONADA POR VOCÊS (E AGORA PELA JÔ E PELO SAN RAPHAEL).
LUZ PARA TODOS.

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Visita técnica - matutino - 05/11/08

Visita técncia com coffee break, no hotel San Raphael.
Compareceram: Janaína, Fernando, Daniela, Verônica, Francisco, Priscila, Júnior, Bruno, Marcos, Maria de Lourdes, Maria José, Raimundo, Ismael, Idelma, Avanilson, Inaldo, Angela, Olinda, Márcia, Claudio, Anilson, Arno e Eduardo.
Após a visita, observamos o Formule 1, San Michael, Itamarati, Bourbon - por fora, caminhamos pela Vieira de Carvalho. Fomos (eu, Verônica, Fernando, Júnior, Angela, Idelma, Vanilson e Márcia) à Rua Aurora e visitamos o Hotel San Juan - rapidamente - fomos muito bem atendidos pela gerente Sra. Sara.
FICAMOS DE MARCAR UM CAFÉ DA MANHÃ NO SÁBADO (NO HOTEL SAN JUAN, QUE É UM COFFEE BASTANTE CONCEITUADO) E UM PASSEIO À PARANAPIACABA.
AGUARDO RELATÓRIO DE TODOS PARA FAZERMOS AVALIAÇÃO GERAL DA VISITA.
OBRIGADO A TODOS.

Visita técnica - vespertino - 04/11/08

Visita técnica com coffee break, no San Raphael Hotel.
Fomos recebidos com excelência, da entrada à saída do hotel. Nosso coffee foi especial - com up-grade - Mais especial ainda a palestra da Sra. Jô - gerente de RH. Obrigada Lúcia pela recepção, acompanhamento e pela oportunidade de conhecer o Hotel e sua filosofia de Gestão de Pessoas.
AGUARDO RELATÓRIO DE TODOS PARA FAZERMOS UM FECHAMENTO E AVALIAÇÃO GERAL DA VISITA.
Compareceram: Poliana, Lúcia, Maria Aparecida, Arnaldo, Rejane, Lívia, Fernanda, Roberto, Shirley, Sabino, Anderson, Andréa, Sérgio e Lilica.

ALUNO EM DESTAQUE : SÉRGIO SANTOS.
OBRIGADA A TODOS!

segunda-feira, 3 de novembro de 2008

Alunos em Destaque 31/10/08

Parabéns ao Grupo: Ana Maria / Angela / Aurea / Conceição / Kelly / Luisa / Marleide / Rosi / Tânia - (Participação Especial – Lilica)
RELATÓRIO ATIVIDADE EM GRUPO – AULA 23/10/08
PROPOSTA REESTRUTURAÇÃO DE UM HOTEL
AUDITORIA
Apurar situação real do estabelecimento.
PROCESSO JUDICIAL
Buscar ser ressarcido do prejuízo.
CONSULTORIA FINANCEIRA
Obter orientação para investir a injeção de capital feita pelo proprietário e para regularizar dívidas.
REFORMA DA ESTRUTURA FÍSICA E DO QUADRO DE FUNCIONÁRIOS,
PARALELAMENTE, VISANDO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
Estrutura Física
Além da reforma, investir na manutenção preventiva.
Funcionários
Identificar e manter apenas os que acompanharem mudanças.
Desenvolver talentos.
Dar treinamento para qualificar e aprimorar desempenho dos colaboradores.
Conscientizá-los de sua missão e seu comprometimento com a empresa.
Adotar política de incentivo para que haja participação de todos.
Deixa-los cientes do que tem que fazer, o porque e o que ganham:
“PLENA SATISFAÇÃO DO CLIENTE!”
CONTROLADORIA
Controlar toda rotina do hotel, para analisar e refletir possíveis discrepâncias, e para ter acompanhamento diário do andamento da empresa.
MARKETING E PROPAGANDA
Divulgar o Hotel através da Mídia, Agências, Mala Direta, Folder, Representante.
PACOTES PROMOCIONAIS
Criar pacotes promocionais para finais de semana e férias.
ANÁLISE SOBRE ENCARREGADO E FUNCIONÁRIO
FUNCIONÁRIO DE BOM SENSO PROFISSIONAL
Irá procurar saber o porque não foi promovido.
Se aceitar a justificativa, irá procurar melhorar e se qualificar.
Se não aceitar a justificativa, irá procurar algo melhor, e até que consiga, cumprirá suas responsabilidades na empresa apenas durante seu horário.
“Vestirá a camisa da empresa, mas já não irá suá-la.”
FUNCIONÁRIO QUE DEIXA DE SER PROFISSIONAL AO SER DESMOTIVADO
Talvez nem procure saber o porque de não ter sido promovido.
Se procurar saber e não aceitar a justificativa, irá reclamar do encarregado para todos,
se fazer de vítima e piorar seu desempenho.
“Deixará de usar a camisa da empresa por completo.”
ENCARREGADO QUE VALORIZA AS PESSOAS
Não enxergou no funcionário perfil para liderança.
Sua justificativa será sutil.
Irá motivá-lo, reforçando seus valores e talentos.
ENCARREGADO QUE NÃO VALORIZA AS PESSOAS
Promove por conveniência.
Justifica de forma ofensiva.
Acaba por dispensar o funcionário, ou parte para assédio moral.

sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Vespertino 04/11; matutino 05/11 e noturno 06/11

VISITA TÉCNICA E COFFEE BREAK - SAN RAPHAEL HOTEL.
LARGO DO AROUCHE, 150 - PRÓXIMO METRO RÉPÚBLICA - SAÍDA PELA RUA DO AROUCHE.
04/11/08 - 16 HORAS; 05/11/08 - 9 HORAS; 06/11/08 - 18 HORAS.
* FAZER RELATÓRIO DA VISITA.

noturno - 30/10/08

Revisão de custos - margem de contribuição - cardápio.
tarefa para casa - redação: eu sou... meus pontos fortes e fracos.

quinta-feira, 30 de outubro de 2008

Alunos em Destaque - Entrega de trabalhos

Destaque: Entregas de pesquisas de 28/10/08
Verônica
* Terceiro Setor - Os recursos da solidariedade; Gestão.
* Dia da Hospitalidade e Gastronomia: 09 de novembro;
* Novas regras da licença maternidade
* Consultoria Jurídica - Procedimentos com menores - hospedagem de crianças e adolescentes.
* Gestão de Pessoas - seleção de funcionários.
* Uma reflexão sobre a gestão de RH.
* A gestão engajadora: como inspirar valores nas pessoas.
* Competência em primeiro lugar.
* Ciências sociais e micro-economia.
* Macroeconomia, estatística e fiscalização.
* Contabilidade e sistemas de informação.

Parabéns Verônica!

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Relatório de aula - Daniela Melo

Transcrevo abaixo relatório de Daniela. Parabéns Dani, obrigada por permitir a publicação.
ADMINISTRAÇÃO
Bom aqui está um resumo de tudo que achei interessante destacar e o que vem me edificando no meu dia a dia principalmente no setor profissional. O mais legal é que o curso está superando minhas expectativas em todos os sentidos porque achava que só ia sentar e escrever, e ouvir uma explicação sobre os assuntos mencionados, e não está além porque temos união em aula onde todos expõem seus pontos de vista e no final o HAHU descarrega tudo que aflige nossa vida, bem divertido pra se aprender.
Filmes relacionados à aula:
Kung-Fu Panda: Nesse filme o que mais me chamou atenção foi à determinação, e o mestre ter acreditado que ele tinha capacidade. O legal foi quando ele subiu no armário para “comer”, que era sua habilidade principal rs, e o mestre percebeu que era questão de treiná-lo e tudo daria certo, sua inteligência o fez superar expectativas e claro tudo deu certo!
Em Busca da Felicidade: Nossa esse filme é exemplo e lição de vida, porque passar o que o Cris passou não é qualquer humano que conseguiria, ele foi além dos seus limites e forças, o seu equilíbrio emocional estava totalmente abalado e por pouco não se acabou. A questão é que ele errou inicialmente porque antes de entrar num projeto deveria ter planejado, analisado a aceitação no mercado antes de investir em algo que já estava ultrapassado, mas isso serviu para ele buscar estratégia e vencer, como tinha habilidade com números foi o foco para se destacar, infelizmente ele estava praticamente sozinho porque a esposa já estava desgastada daquela situação e não apoiou em nenhum momento, pelo contrário só criticava, ele falhou também em não saber lidar com sua situação familiar, mas o importante é que ele aprendeu com seus erros e buscou a felicidade de maneira exemplar e virou um grande empresário. Persistência e determinação foram fontes principais que analisei dessa historia. Devemos colocar certas lições em pratica no nosso dia a dia.
Apostilas
As apostilas fornecidas no curso destacam sobre cidadania, direitos e deveres que temos a cumprir, ética que é muito importante em qualquer setor. Aprendemos também sobre a hospitalidade, onde houve situações que foram discutidas e apresentadas em forma de teatro, bem legal. O mais interessante pra mim foi sobre o desenvolvimento comportamental de como ter equilíbrio em diversas situações, de como manter sua corpo e mente em equilíbrio, porque há vários tipos de comportamentos e para manipulá-los só estando em equilíbrio total porque sem ele nunca seremos líder.
Foi explicado também sobre o processo de hospedagem desde a recepção até o check out que seria a saída ou finalização da estadia do cliente, o interessante dessa parte que seria bom destacar é que a recepção é onde tem que haver o perfeito atendimento por que dali que ele tirará toda sua impressão inicial sobre o restante.
Agora está na parte que estou sofrendo pois sempre fui péssima de matemática, mas acredito em mim e na minha capacidade, seja o que Deus quiser, contas e contas, lições de como calcular lucros e despesas de todos os setores de um hotel é complicado mas, é preciso aprender, só não vou ainda falar sobre porque não tirei nenhuma conclusão que fosse importante destacar. Mas absorvi bastante conhecimento com esse material.
Mensagens
20/08 – Como uma águia no cume, não perca a perspicácia. Mas a perspicácia só cresce através de perigos.
Olhar bem para as coisas que a vida nos traz, mas só teremos resultados bons através de barreiras que vão surgindo.
27/08 – Não vos preocupeis, pois pelo dia de amanhã. A cada dia basta o seu cuidado.
Se aplicarmos coisas boas no nosso dia a dia, não teremos que nos preocupar com o amanhã, porque nossos atos de hoje são reflexos do nosso futuro.
03/09 – Filha, a tua fé te fez ficar boa (Marcos 5: 25-34).
Esse texto bíblico é referente a filha de Jairo, um dos presidentes da sinagoga que suplicou aos pés de Jesus pedindo que colocasse as mãos em sua filha para cura-la, e diante da multidão havia uma mulher que padecia de um fluxo de sangue, e já tinha se submetido a muitos recursos e ouviu as coisas a respeito de Jesus, veio então por de traz e disse se eu apenas tocar em sua roupagem ficarei boa, foi quando Jesus virou-se e disse tua fé te fez ficar boa, o que entende é que tudo que queremos alcançar nos conseguimos mas temos que ter fé e acreditar que é possível.
17/09 – A escuridão é finita, mas a luz manifesta-se infinitamente.
No meu ponto de vista a luz que se refere aqui são sonhos que são infinitos e não se acaba basta buscar que eles acontecem. Agora se achar que é impossível ficarão como a escuridão, vão se findar.
24/09 – Fiquem longe de tudo o que os derrube a adira ás coisas que os edifiquem.
Adirar é o mesmo que acrescentar, ou seja, buscar coisas que edifiquem sua vida, sua profissão pra crescer, pois muitos obstáculos são encontrados para que desista de seus objetivos, mas a vida mostra caminhos pra trilhar basta pensar com cautela e examinar o que é melhor a fazer.
01/10 – Quando, você age a partir da consciência do momento presente, o que quer que faça fica imbuído de qualidade, cuidado e amor mesmo a mais simples ação.
Agir com a consciência do momento presente quer dizer que ás vezes fazemos algo sem pensar seguimos de imediato a nossa mente, temos que tomar cuidado e fazer o algo que seja penetrado ou impregnado de qualidade, tendo sempre amor que é muito importante.
Palestras em vídeo
Resumo de tudo que foi falado, discutido em sala e me edificou muito, importância em servir: Acho que nunca tinha feito essa pergunta a mim mesmo gosto eu de servir?
O que preciso fazer para agradar os hóspedes, melhorar meu atendimento, convívio com pessoas e crescer profissionalmente, essas dicas que vou relatar foram pontos que memorizei e me fizeram refletir e melhorar meu trabalho.
“Falha zero, satisfação total”.
Competência, dignidade, e respeito afinal nós proporcionamos sonhos!
Hoje o mercado precisa que as redes hoteleiras se juntem façam parcerias porque a qualidade hoje faz a sobrevivência, o mercado está muito competitivo, então se exige responsáveis e comprometidos principalmente na liderança. Trabalhar com qualidade ajuda todos na empresa, porque crescemos junto com ela se houver seus lucros, temos que se preocupar em tudo não apenas fazer aquilo que fomos contratados e sim aguçar o ego, aprender com todos os setores, preocupar com detalhes que deles saem às diferenças, onde nos destacamos.
Busquem falhas antes que elas aconteçam ninguém tropeça em montanhas nem mesmo o cego!
Fazer uma alta análise de si antes de apontar o próximo é muito importante, e eu estou me policiando a cada dia mais.
Crosstraining: Buscar novas experiências interesse em todos os setores, saber ouvir, isso melhora com os colaboradores e os clientes, que vai fidelizar sua presença, afinal depende deles o nosso emprego, ser criativo e desenvolver algo incomum, é também muito importante.
Temos também que nos adaptar com mudanças e saber se controlar quando as coisas não estão bem, se usarmos frases afirmativas para equilibrar a mente o universo vai responder a nosso favor, muitas vezes a pessoa não aceita estar errado, mas porque, qual o mau em estar errado ou admitir, portanto temos que abrir a mente e o coração.
Devemos evitar o reetrabalho, além de ser desgastante pra nos, sai insatisfeito nos, o cliente e a empresa terão prejuízo, lembrar que somos um funcionário de multi funções, o hospede é a estrela, temos que suprir suas necessidades, então saber administrar é o verdadeiro empreendedor.
Outra coisa muito importante é saber trabalhar em equipe, não podemos ser individualistas, ser flexível, empatia se colocar no lugar do outro, dar o melhor atendimento para o cliente sair satisfeito.
Marque presença, dizer sempre algo positivo as vezes num olhar nós mostramos ao cliente que notamos ele e que ele é importante pra nós, a recepção é o setor mais importante é o que vai definir toda a visita dele então tem que ser o melhor, estar informado sobre todo os serviços que o hotel possui, pois é muito desagradável um cliente perguntar algo e não saber responder, fica aquele vago e ele vai pensar...como uma pessoa vende algo que nem conhece?.
Então a conclusão que tirei é o que a professora Celly disse precisamos todos T.B.C, Rs.
Conclusão: Eu era uma pessoa muito egoísta e hoje estou bastante flexível, sabendo ouvir e respeitar as pessoas, mas acho que o ser humano é um bicho complicado por que é difícil fazer o possível para mudar e do outro lado as não acontece isso a reação de qualquer pessoa dependendo da situação é automática pelo menos comigo, porém melhorei 90% , muito feliz com minhas mudanças, quero concluir esse curso porque sei que vai refletir ainda mais na minha vida, tanto profissional como pessoal também.
Quero agradecer ao sindicato por fornecer esse e outros cursos que são muito importantes pra quem trabalha na rede hoteleiro, e claro a seus colaboradores. Obrigada!

“Segundo conceito tradicional das relações entre pessoas, o código da hospitalidade é sagrado. Beber da mesma água e comer do mesmo sal cria um vinculo místico e a hospitalidade é uma comunhão que cria laços duradouros” Abdelwahab Bouhdiba.

Meu Lema:
Aprender a aprender
Aprender a fazer
Aprender a ser

12a aula - vespertino 28/10/08; matutino 29/10/08

1) Redação: Eu sou... meus pontos fortes e fracos; breve currículo e cargo pretendido;
2) fluxograma: requisição/almoxarifado - tarefa p/ casa: montar um fluxograma para uma atividade que desenvolve;
3) Palestra Janaína: EU SOU; QUE PROFISSIONAL EU SOU E QUERO SER?
4) Revisão cálculo de custos.

NÃO SE ESQUEÇAM PRÓXIMA AULA - VISITA TÉCNICA E COFFEE - SAN RAPHAEL HOTEL - LARGO DO AROUCHE,150.

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Alunos em destaque - na entrega de trabalhos

Destaques: Alunos em destaque, até agora, 24/10/08 - pelos trabalhos, relatórios e contribuições escritas:
Verônica
Pesquisas
Código de ética do turismo – 18/09/08
Declaração dos Direitos Humanos – 17/09/08
Constituição – 17/09/08
Relatório – 17/09/08 (aprender, liderança, comunicação, iniciativa, capacidade e trabalhar em equipe, globalização, turismo, tecnologia, superação)
Relatório – administração e marketing
Relatório – à procura da felicidade
Relatório – planejamento hoteleiro
Relatório – contabilidade hoteleira
Rosilene
Relatório – processo comercial e marketing
e-mail – fórmulas matemática
Declaração dos direitos humanos
Lívia
Relato sobre o filme ‘à procura da felicidade’ – incluindo feed-back das aulas (publicado no blog)
Marcos
Ordem de serviço; diversos modelos
Lúcia
Relatório globalização
Relatório Exercício Marketing
Daniela de Oliveira Melo
Feed-back das aulas – 22/10/08 (pedi por e-mail p/ publicar)
Olinda Bafa
Relatórios de aula
Gestão de pequenos negócios
Apostila (publiquei no blog)
Apostila ( p1/16; 17/34; 35/53)
Mara
Lista de fornecedoresRelatório (motivação, sair da zona de conforto, o bambu chinês, trilhando a hospitalidade, 13a lição; globalização)
Kelly
Relatório – processo comercial e marketing
Andréa dos S Antonio
Resumo administração I (cidadania, globalização)
Maria Dias
Resumo globalização
Reginaldo
Apostila de contabilidade

11a aula - 21,22 e 23, de outubro de 2008.

Liderança - apostila pg. 70/72.
I) A busca da excelência na designação pessoal. A delegação eficaz visa os pontos fortes, aproveita os aspectos positivos e torna irrelevante as deficiências e os pontos fracos, trabalhando o que tem de ser melhorado, desenvolvendo o ser na sua integralidade. Não somos fragmentos que se juntam feito um quebra-cabeça, olhemos olisticamente para o ser. Valorizemos os dons - que serão alavancas para a evolução. Temos de tornar os aspectos positivos em produtivos.
Exemplos: A nomeação do general Grant, feita por Lincoln, foi o momento crítico da guerra de Secessão. Foi uma nomeação eficaz porque escolheu por aspectos positivos (capacidade de vencer batalhas - estratégia), e não por seus defeitos (apreciador de bebidas, grande bebedor). Não se pode escolher alguém por ter como qualidade a ausência de defeitos notáveis. Se o cozinheiro é temperamental, mas consegue atrair os comensais, enche o restaurante, você valoriza o seu ponto forte e oferece oportunidades de desenvolvimento emocional. Faça perguntas eficazes: Qual é a sua contribuição para a missão X? O que ele consegue fazer excepcionalmente bem?
Todos os cargos e funções na hotelaria são interdependentes. Os cargos não se ajustam à personalidade das pessoas, mas, sim as suas habilidades e competências se ajustam às necessidades do cargo. Cargos são impessoais e objetivos, podendo assim permitir a diversidade de seres humanos, capital intelectual e inteligências múltiplas. Imparcialidade e justiça pessoal, permite ao lider selecionar e colocar pessoas realçando seus aspectos positivos.
Os novos estilos de liderança: Os desafios da "nova economia". Um provérbio indiano, atribuido a Krisma, diz: "Lembrem-se de que não há nada permanente, só a mudança!".
Os colaboradores, muitas vezes, sabem mais do que os líderes, sobre alguns assuntos. Quem conhece, num restaurante, melhor os hábitos dos clientes? Os garçons! Num hotel, quem conhece de maneira mais íntima os clientes? O serviço de quarto! Quem tem o poder de arruinar a estadia de um hospede, logo de cara? O recepcionista! Evidentemente, eles têm também o poder de vincular emocionalmente o cliente ao hotel. Como incentivar e obter o melhor dos colaboradores - aquele esforço adicional natural? Como acompanhar a evolução das necessidades dos colaboradores frente às mudanças? O esforço adicional é aquela grande diferença para os hóspedes que nenhum líder pode controlar: fazem se quiserem, se estiverem motivados. Vc pode obrigar um concierge a lembrar o nome de um hóspede? Uma recepcionista sorrir com carinho, com amor? Você pode obrigar alguém a ter "Chi" no seu trabalho? Claro que não, isso tem de ser espontaneo, brota naturalmente de cada um. Um lider pode potencializar essas coisas, quando vincula emocionalmente sua equipe, com responsabilidade e comprometimento. Para isso não são os discursos os grandes feitores, sim os gestos, o exemplo, o respeito, a valorização, a humanização, a empatia, o 'tesão' pelo que faz! Gestos, exemplos, e o "Chi" que brota da verdade têm grande impacto na memória emocional.
Uma agenda emocional se constrói, primeiro, na resposta a algumas perguntas: Por que estamos aqui, fazendo isso e como isso se liga ao meu projeto pessoal? O lider mostra um exemplo de integridade pemanente, é apaixonado pelo que faz.
II) Liderança é influenciar as pessoas a cumprirem sua missão, se tornarem pessoas mais felizes.
Não há um estilo de liderança absoluto, deve-se adaptar às circunstâncias.
AUTORITÁRIO: FAÇA! (EU QUERO); BUROCRÁTICO: FAÇA! (A EMPRESA QUER); PATERNALISTA: EU FAÇO POR VOCÊ (TADINHO DO BURRIMHO); DEMOCRÁTICO: O QUE VOCÊ SUGERE? VAMOS FAZER JUNTOS?; BARGANHA: EU QUEBRO O SEU GALHO NISSO ... E VOCÊ ME ADIANTA AQUELE LADO... ( O FAMOSO JEITINHO); ANÁRQUICO: SE VIRA!
Quando há emergência, perigo, ou quando há falta de maturidade numa equipe é necessário utilizar o estilo Autoritário. Por exemplo, se o sistema pifou no hotel, existem vários check-outs, ninguém gostaria que o lider falasse:"Vamos fazer um brainstorm para decidir a melhor solução sobre o fechamento das faturas". Já numa outra circunstância: "Temos um problema de desgaste de lençóis muito anormal. Sugiro que compremos um estoque adicional que possibilite o descanso das fribras. Alguém tem outro idéia?". O estilo mais raro e necessário é o da liderança que conscientiza seu time dos objetivos, deixa que o grupo trabalhe seus pontos mais fortes. Aparecendo como facilitador, falando, orientando para diminuir o estresse.
"Devo seguir minha equipe porque sou o líder" Ganhdi.
Um líder é melhor quando as pessoas não sabem que ele existe, menos bom quando o aplaudem, pior ainda quano o menosprezam ou têm medo dele. Mas do melhor líder, que fala pouco quando a tarefa está cumprida, a equipe dirá: "... a fizemos por nós mesmos" (Lao Tsé, o Taioísta).
o líder não precisa mais ser aquele chefão à frente de tudo, sempre visível. o líder se adapta aos seus seguidores.
Psicólogos da Manchester Univesity demonstraram que ao devolver falsos resultados de um suposto teste de inteligência aos professores de primeiro grau, eles tiveram uma grande surpresa: alguns meses mais tarde, constataram que os meninos tinham correspondido aos seus resultados, embora fossem falsos. A conclusão mostrou que o que mudou foi a maneira dos professores tratarem as crianças: sem expectativas, coragem nem interesse para os "fracos", desafiando e encorajando os supostamente "mais dotados". Acontece o mesmo com a equipe: a maneira com a qual olhamos nossa gente se transforma em realidade. Os líderes têm em suas mãos um grande potencial de desenvolvimento e... de destruição.
III) teste 'Inteligências múltiplas' e 'Estilo de liderança'
As inteligências múltiplas
1. A inteligência Verbal: está ligada à capacidade de pensar através de palavras e de usar um modelo lingüístico para expressar e avaliar significados. Essa habilidade é bem desenvolvida em profissionais como palestrantes, poetas, jornalistas, locutores, etc.
2. Lógico-matemática: é a capacidade de realizar cálculos matemáticos, através de operações númericas complexas. Cientistas, contadores, matemáticos, engenheiros e programadores de computador.
3. Visual-espacial: criar imagens a partir de experiências ou transformá-las em novas imagens. Arquitetos, engenheiros, pilotos, escultores, pintores.
4. Cinestésica: atletas, cirurgiões, dançarinos, artesãos. Habilidades físico-motoras.
5. Musical: distinguir sons, ritmos, melodias. Músicos, compositores, maestros.
6. Naturalista: percepção de padrões da natureza e a capacidade de identificar e classificar objetos naturalistas, biólogos, ecologistas, indios.
7. Interpessoal: é a habilidade de compreender e interagir com outras pessoas. no mundo corporativo esta inteligencia está sendo muito valorizada, pois os resultados positivos de uma empresa não se dão através da soma de atividades isoladas e sim da interação de pessoas com um objetivo comum.
8. Intrapessoal: desenvolvimento da auto-percepção e auto-análise construindo valores pessoias e resolvendo possiveis i conflitos existencias. Psicólogos, teólogos, fisósofos, lideres religiosos.
(Howard Gardner).
"A felicidade não é uma estação a qual chegaremos, mas sim um forma de viagjar" (Margaret Lee Runbeck).
A grande maioria das situações de trabalho é desenvolvida através do relacionamento entre as pessoas. Pessoas com qualidade de relacionamento humano, como afabilidade, compreensão e gentileza têm mais chances de obterem sucesso em suas atividades.
As emoções exercem influências em nossas respostas. As habilidades emocionais são fundamentais para que uma pessoa alcance o seu objetivo, seja feliz e alcance sucesso na vida. Dentre elas o controle do temperamento, adaptabilidade, persistência, amizade, respeito, amabilidade e empatia.
Para um desempenho em IE é necessário desenvolver cinco aspectos fundamentais:
1. Auto-conhecimento - conhecimento de si próprio, de seus sentimentos ou intuição. Fundamental para que se tenha confiança em si e conheça seus pontos fortes e fracos;
2. Auto-gerenciamento - saber lidar com os próprios sentimentos. Controlar seus instintos em qualquer lugar ou em qualquer ato;
3. Auto-motivação - pôr as emoções a serviço dos objetivos.A pessoa motivada tem maior capacidade em realizar o que planeja;
4. Empatia - capacidade de se colocar no lugar do outro. Perceber o outro. Captar o sentimento do outro.
5. Engajamento - capacidade de fazer parte de um grupo. A arte dos relacionamentos está em saber lidar com as emoções do outro. Saber trabalhar em equipe é fundamental no mundo atual.
(Daniel Goleman).
IV) DESAFIO: Sua equipe está concorrendo a um contrato de consultoria em um hotel. Vocês elaboraram um diagnóstico no hotel, em todos os setores, observando 'in loco' os procedimentos e o fluxo de operações, analisaram relatórios e os opinários dos hóspedes, dando origem aos seguintes apontamentos:
- Localização do hotel: Centro de São Paulo; Oferta: 100 unidades habitacionais; Tarifa balcão: R$200,00; calcularam a diária média: R$100,00; calcularam o Rev-par: R$50,00; Entrada do hotel tem aspecto descuidado (piso com rachaduras); Mensageiro disperso - pouco atento; Demora no check-in/out (ocorrência de nomes errados, falta de informações quanto o tipo de uh, necessidades especiais, fumante ou não, etc.); Liberação de chaves para uh's sujas; Atendimento 'frio' na recepção; Demora na liberação das uh's por parte da governança (estoque insuficiente de rouparia para reposição); Reclamações constantes quanto a limpeza e estado dos lençóis; ocorrência de discrepâncias e muita fofoca; Reclamações de vazamentos nas uhs e de aparelhos com defeitos (como envolver os colaboradores para uma atitude pro-ativa de manutenção); demora no atendimento das Ordens de Serviço para manutenção; Perdas de 30 a 50% com sobras limpas no processo de A&B; atendimento pouco cortês dos garçons; Ocupação na semana 50%, Finais-de-semana 10%, dezembro 'às moscas'; atrasos no pagamento dos colaboradores com erros no cálculo de banco de horas; Um colaborador relatou: "Eu sempre substitui o encarrega nas suas folgas, férias, e demais ausências. Quando ele passou para a gerência, indicou outro colega para a promoção", como você agiria se fosse esse colaborador? Se fosse o encarregado como justificaria essa atitude?
A equipe que apresentar as melhores soluções será contratada.
Bom trabalho!
NA PRÓXIMA AULA FAREMOS UMA REVISÃO DOS CUSTOS. NÃO FALTEM POR FAVOR.

sexta-feira, 17 de outubro de 2008

Noturno - 10a aula - 16/10/08

I) confirmada visita técnica e coffee break, no hotel San Raphael, para o dia 06/11/08 às 18 horas, Largo do Arouche, 150. valor R$12,60 - pagamento para confirmação de reserva até o dia 30/10/08.
II) agendado apresentação do trabalho - grupo Rose: 20/11/08
III) apresentação do vídeo: como montar uma cozinha industrial - até administração e estocagem.
IV) Exercício Jornal - Case "Monk" na hotelaria:
nUH.... Diária R$......Restaure....Bar......Tel......Lavand.....Boite....Fitness...Business....Total
101.........80,00..............8,00.......8,00....12,00.....12,00.....20,00......................................138,00
105.........90,00............10,00.....20,00...10,00.....................................................................130,00
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""''
Total..9.500,00.....1.800,00...1.500,00.200,00.300,00.400,00..150,00..200,00..14.050,00

A controladoria de hospedagem ao verificar as faturas e reservas observou que a fatura referente à UH 105 fora fechada e paga em espécie, no valor de R$130,00, conforme registrado no 'jornal', porém ao confrontar com o registro de reserva, onde constava o valor acordado de diária no valor de R$100,00; na fatura o valor para diária foi de R$90,00; constatou a diferença de R$10,00. Antes de enviar relatório de pendência para recepção, verificou o mapa/relatório de ocupação dos dias 06/10/08 (status VL); dia 07/10/08 (status VL) e no dia 08/10/08 (status - VL, com check-in previsto para 14 horas). No relatório da camareira foi observado uma discrepância: status VL, situação in loco VS.
Reflexões: O que pode ter acontecido com relação ao valor da diária, com a situação da UH?
V) estilos de montagem e cálculo de espaço: mesa quadrada (0,80mx0,80m), espaço entre mesa e encosto da cadeira 0,45m, espaço entre encosto da cadeira e espaço p/ passagem 0,30m.
cálculo: (0,30+0,45+0,80+0,45+0,30)2 = 2,30m x 2,30m = 5,29m2
VI) Case Chateaubriand
VII) Cálculo de custo médio - estoque: saldo anterior 100 unidades, no valor de R$250,00; aquisição de 150 unidades por R$450,00. Cálcule o custo médio e saldo de estoque:
Saldo de 250 unidades, com o valor de R$700,00 = custo médio R$2,80.
VIII)Avaliação dos custos e preços de cardápio:
vide anexos entregues em aula. Enquanto eu tento editar as tabelas...

quarta-feira, 15 de outubro de 2008

10a aula - vespertino - 14/10/08; matutino 15/10/08

Confirmada Visita Técnica com coffee no hotel San Raphael, a saber:
dia 04/11/08 - as 16 horas; dia 05/11/08 as 9:00 horas; dia 06/11/08 as 18:00 horas.
Endereço do hotel: Largo do Arouche, 150 - próximo ao metrô República.

Processo A&B
I) Estilos de montagem mesas: T, U ou ferradura; E, pente, espinha de peixe, O ou jardim, Imperial, teatro, escolar, banquete. Média de espaço por pax: recepção (pax em pé) é de 0,7 m2; auditório 0,90 m2; banquete 1,30m2; sala de aula 1,30 m2.
Cálculo espaço mesa 0,80 x 0,80, montada para 4 pax, sendo que a distância entre pessoas é de 0,60m; entre encosto da cadeira e a mesa 0,45m, atrás da cadeira 0,30 m.
II) Case filet chateaubriand;
III) Perdas na preparação dos pratos - fator de correção - custo do produto. Exemplo:
Filet - peso bruto 322,50 grs; limpo 250 grs; pronto 200 grs. Fator de correção:
322,50:200= 1,6125; aproveitamento 200 grs: 322,50 grs = 0,62 (62%) ; perda 1 - 0,62= 0,38
IV) Custo dos estoques - custo médio
Data Procedência/documento movimento físico custo movimento$
........ destino espécie n. entra saída saldo compr médio.. entra saíd saldo
x ..........................................................100 ............. 2,50 .......... ..........250,00
Y fornecedor y NF 020 150 .................. 250.. 3,00... 2,80.. 450,00........700,00

cálculo do custo médio ..... 250,00 + 450,00 = 700,00 dividir por 250 ( 100 + 150) = 2,80
0bs: o custo médio do produto irá compor o custo da ficha técnica para apuração do custo variável do prato.

V) Apuração dos custos e preços do cardápio - margem de contribuição
PRATO PREÇO CUSTO.. N.PRATOS... TOTAL....... % S/......... CUSTO V.......... LUCRO
...........VENDA.... R$..... VEND.......... VENDA.... VENDA..... TOTAL............. BRUTO
peixe..... 15,00.... 5,00.... 1.152.......... 17.280,00... 48,128%... 5.760,00.......... 11.520,00
frango... 15,00.... 5,00...... 344............ 5.160,00....14,372%... 1.720,00........... 3.440,00
filet........ 20,00... 7,00....... 196............ 3.920,00.. 10,918%... 1.372,00........... 2.548,00
massa.... 10,00.... 3,00...... 400............ 4.000,00.. 11,141%.... 1.200,00........... 2.800,00
camarão. 22,00... 9,00....... 252........... 5.544,00.. 15,441%.... 2.268,00.......... 3.276,00
TOTAL .......................... 2.344......... 35.904,00................ 12.320,00...... 23.584,00

Obs.: o custo acima trata-se dos custos variáveis, ou seja dos produtos utilizados na composição do prato, apurados conforme ficha técnica. É necessário apurar, ainda, o custo fixo e as despesas indiretas (despesas com pessoal; administrativas; manutenção; diversas...). A apuração dos custos fixos e das despesas indiretas é feita pelo centro de custo - contabilidade, apropriando-se os valores nos centro de custos correspondentes (que veremos em outra oportunidade, para não ocorrer overdose de números na aula de hoje, o que provocaria desistência dos alunos que odeiam matemática...). Então, o centro de custos recebe o valor apurado contabilmente, referente aos custos fixos e despesas, a saber R$ 16.516,00. Observe que esse valor de R$16.516,00 se refere a todos os pratos, assim precisamos apropriar o custo correspondente a cada prato, a saber:
Peixe (teve contribuição de 48,128% s/ vendas) então 48,128% de 16.516 = R$ 7.949,00
Frango..........................................................................14,372% de16.516 = R$ 2.374,00
Filet ............................................................................10,9l8%.................. = R$ 1.803,00
Massa...........................................................................11,141%................. = R$ 1.840,00
Camarão ......................................................................15,441%................ = R$ 2.550,00
TOTAL ............................................................................100%..................R$16.516,00

Vejamos, então, como ficou o lucro do restaurante:
..... VENDAS................. R$ 35.904,00.............. 100%
(-) CUSTO VARIÁVEL.......12.320,00.................34,34%
= LUCRO BRUTO...............23.584,00.................65,69%
(-) CUSTOS FIXOS.............16.516,00.................46%
= LUCRO LÍQUIDO.............7.068,00.................19,69%


DIANTE DESTES DADOS VAMOS VERIFICAR O LUCRO DE CADA PRATO, COMO SEGUE:
.................................. PEIXE......FRANGO...FILET...MASSA...CAMARÃO... TOTAIS
Número pratos............1.152.........344..........196.........400...........252...........2.344...
Vendas (R$)..........17.280,00...5.160,00...3.920,00..4.000,00...5.544,00..35.904,00
(-)Custo Variável....5.760,00...1.720,00...1.372,00..1.200,00...2.268,00..12.320,00
= Lucro Bruto (R$).11.520,00..3.440,00...2.548,00..2.800,00..3.276,00..23.584,00
%LBs/vendas...............66,66%....66,66%....65%.........70%.........59,09%.......65,69%
(-) Custos Fixos (R$).7949,00..2.374,00...1.803,00..1.840,00..2.550,00..16.516,00
= Lucro líquido (R$)..3571,00..1.066,00......745,00.....960,00.....726,00....7.068,00
%LL s/ Vendas..............20,66%...20,66%......19,11%.....24%........13,09%.....19,69%
%LL s/Total Vendas......9,94%.....2,97%.......2,09%......2,67%........2,02%...............

Diante dos números cabe ao administrador analisar e decidir. Aumentar a venda do número de pratos, através de promoções? Aumentar preço? diminuir custos?
O prato de maior lucratividade = massas. Que tal um festival de massas? Compensa manter o camarão? O prato de maior saída é o peixe e tem uma boa lucratividade, etc...

Obrigado a todos pelo carinho.

segunda-feira, 13 de outubro de 2008

Turma matutino - resumos - Olinda Bafa

Tomo a liberdade de transcrever o resumo de Olinda, um dos melhores até o momento. Parabéns.

"Gestão de pequenos meios de hospedagem (vídeo)
Os pequenos meios de hospedagem, por pouca estrutura e falta de dinheiro para produzir e modernizar seus serviços, devem inovar no atendimento e qualidade de vida. Afinal de que adiantaria tecnologia sem pessoal treinado adequadamente para ser gentil, educado e atencioso para com o hóspede, deixando-o à vontade e sentindo-se paparicado? Paparicado é uma palavra que cabe aqui muito bem, pois todo hóspede quer ser mimado, além de muito bem atendido com agilidade e presteza.
É claro, que se for com informatização e tudo o que os meios atuais de técnicas e facilidades nos oferece, seria muito mais moderno e prático. O pequeno investidor em hotelaria, não deve deixar de lado, jamais este objetivo de modernização, pois a globalização está batendo à nossa porta e sem nos atualizarmos não conseguiremos acompanhar a corrida para o sucesso.
APOSTILAS
Páginas 01 a 16
Na minha opinião, os fatores impeditivos ao pleno exercício da cidadania são a falta de entendimento das pessoas do que realamente são nossos direitos e nossos deveres. Se cumprirmos com nossos deveres, respeitando as leis e fazendo com que elas sejam cumpridas por nossos filhos, já estaremos dando uma grande passo para que a humanidade torne-se mais plena de amor ao próximo.
Por outro lado, ao nos inteirarmos de nossos direitos como cidadãos, devemos lutar, dentro da lei, para fazê-los valer. Nas mínimas coisas podemos mostrar ao outro que conhecemos nossos direitos. Ao comprarmos uma camiseta, por exemplo, se ao lavá-la pela primeira vez, com todo cuidado , ela apresentar um furo ou costura desfeita, devemos procurar a loja onde compramos e pedir a troca ou devolução do dinheiro. Se todos fizessem isso a qualidade de nossos produtos e serviços estariam muito melhor.
ÉTICA pra mim, além do CÓDIGO DE ÉTICA DO TURISMO que eu li no ANEXO, significa apenas uma frase que abrange todos aqueles artigo: “O meu direito termina onde começa o seu”.

Páginas 17 a 34
Perfil profissional
O perfil profissional de cada funcionário é traçado por aquele que irá contratá-lo. O responsável por esta contratação deverá definir se quer alguém formado e sem experiência, com experiência e sem formação, ou os dois. O perfil deverá ser traçado antes de solicitar ao RH este profissional. Já o candidato que estiver à procura desta vaga, deverá preparar-se adequadamente para concorrer com os demais. Muitas vezes essa preparação leva anos , outras vezes meses ou semanas, depende do que o candidato à vaga pretende.
Paradoxo – concentração/fragmentação
Escalas de investimentos pela liderança tecnológica leva à concentração (redes). As grandes empresas que investem em informatizaçaõ, redes de comunicação via internet, enfim que buscam a modernização das comunicações, concentram tudo que é possível em suas redes. Por outro lado há também a fragmentação através da busca pela eficácia, o que abrange franquias, terceirizações, informatização, etc...
A conseqüência disso são as profundas transformações no processo produtivo de distribuição e de gerenciamento. Tudo que era feito na forma tradicional, com muita datiçlografia e arquivos de aço gigantescos de papéis, hoje se controla por computador, arquivos virtuais e uma série de parafernalhas eletrônicas que fica difiícil descrever todos aqui. Nada escapa a este controle, se ele for bem monitorado, é claro.
Todo esse processo deve ser modernizado dia a dia, ou então a máquina da informatização estaciona e aí se torna um elefante branco, chama muito atenção, porém não é eficaz. Alianças estratégicas são formadas para que o processo não estacione. Se a pousada quer fornecer um doce da culinária local como sobremesa e depois de análises criteriosas perceber que é melhor terceirizar, isso deverá ser feito, em nome da agilidade do atendimento e dos custos.
Força tarefa (AD HOC)
Todos os funcionários deverão estar emprenhados para a empresa caminhe sempre pra frente e pro alto. Para isto a gerência deverá emprenhar-se arduamente para que cada funcionário se interesse, verdadeiramente, pela empresa e pelo seu sucesso. Agir de uma forma sutil para que o funcionário se convença, de uma maneira definitiva, que sem ele a empresa não sobreviverá, por tanto o seu emprego corre um sério riso de deixar de existir. Unir forças, tanto entre pessoas, como entre empresas, é o caminho da globalização. Os países do primeiro mundo gostam muito da globalização, desde que ela os favoreça. Querem estar no nosso quintal na hora em que bem entenderem, porém deveremos pedir licença e aguardar autorização para entrarmos em seus quintais.
A globalização vem diminuindo, e muito, as vagas no mercado de trabalho. Hoje, uma pessoa preparada, com uma máquina, faz o trabalho dele e o de mais duas ou mais pessoas. Mas tem um porém, aquele que se preparar adequadamente para o mercado atual, com cursos de atualização, não ficará desempregado.
Outro assunto com que devemos estar atentos é com a situação do trabalhador. Se os sindicatos não brigarem por nós perderemos todos os direitos, arduamente conquistado, um a um. Tanto é verdade que o mercado informal vem crscendo dia a dia. É muito comum encontrarmos amigos vendendo isso ou aquilo. É a lei da sobrevivência, pois hoje é muito mais difícil conseguirmos um trabalho com carteira assinada do que há 20 anos atrás.
Nos dias de hoje, nosso “networking” deve ser atualizado constantemente. Não devemos perder nenhuma chance de mostrarmos às pessoas com quem convivemos o nosso conhecimento profissional, pois essa é a nossa garantia de futuro para não ficarmos desempregados. Se nosso colega de trabalho prestar atenção à qualidade de nosso trabalho, um dia, quando alguém perguntar a ele se conhece alguém com as nossas características profissionais, certamente ele nos indicará.
A globalização e o desenvolvimento dos mercados de viagem e hospedagem
A competição entre os países do norte se deve a busca de novos mercados de viagem e hospedagem, nas últimas décadas do século XX. O crescimento do número de viajantes não se deve aos que viajam uma única vez ao ano, mas àqueles que têm um poder aquisitivo melhor e podem viajar mais vezes ao ano. O que mais importa aqui é que aquele que viaja mais vezes ao ano, volta sempre ao hotel onde foi bem atendido. Afinal nos últimos anos as pessoas passaram a se preocupar mais com qualidade de vida e a possibilidade de desfrutar dela com prazer e muito bom gosto.
Um outro item importante é que as pessoas que têm uma renda que lhes permite viajar pra outros lugares do mundo estão preferindo a Ásia, o Pacífico e Oriente Médio. Elas estão querendo mudar de rota e deixando de lado, um pouco, a Europa e América do Norte. Não que os novos destinos estejam ganhando dos tradicionais,mas está crescendo bastante a procura por estes locais.
Quando um país cresce economicamente, a renda percapta também cresce, aumenta muito a procura por viagens a destinos turísticos. E com isso cresce também o interesse do público por qualidade. O cliente passa a ficar mais exigente e para tanto o hoteleiro deve se modernizar para atender a este novo perfil de cliente.
O hóspede atual não se contenta com um atendimento super moderno, com tudo automatizado ou só com um atendimento pessoal atencioso. O hóspede moderno quer tudo o que tem direito, informatização, agilidade, eficácia e atendimento pessoal humanizado. O hóspede de hoje não é enganável. Quando um funcionário de um hotel pensar assim, estará tentando enganar alguém que sabe muito bem o quer, está pagando por isso e não se deixa enganar.

Páginas 35 à 53
No Nordeste, à partir dos anos 70, foram aplicados capitais e incrementado a hotelaria, onde os investimentos eram muito baixos, criando-se assim hospedagem de alto nível para atender ao turisita que pedia mais qualidade. A política de substituição de importações trouxe para o pais muitos investimentos internacionais, em diversos setores, trazendo assim hóspedes de outros países, se hospedando, principalmente na região sudeste. Com a construção do Hotel Hilton, o maior e mais luxuoso do país, em São Paulo, na época, foi dado início ao circuito internacional em 1971.
Outros grandes hotéis se instalaram em São Paulo e Rio de Janeiro nessa década, sendo os principais os americanos e franceses , trazendo assim a competitividade, o que melhorou e muito a qualidade. A partir daí a rede de grandes hotéis foram se espalhando por todo o Brasil e também os pequenos, originando-se as pousadas e hotéis de pequeno porte.
A política fez com que nos anos 80 houvesse uma freagem no crescimento hoteleiro, fazendo-se assim com que esses anos fossem chamados de anos perdidos para a area de hotelaria. Como não havia investimentos nessa área e por se tratar de um investimento de retorno à longo prazo, constituiu fator preponderante para que não se arriscasse neste setor. Apenas os investimentos de luxo, que já haviam se iniciado no final do anos 70 continuaram.
O que aflorou nos anos 80 foram o flats, que foi incentivado pelo aumento da procura de hospedagem intermediária, que o padrão luxo não atendia.
À partir de 1994 o parque hoteleiro do Brasil recebeu novos estímulos e voltou a crescer com o plano Real. Uma importante mudança institucional foi a de igualar as empresas estrangeiras à nacionais. Com isso as empresas internacionais passaram a ter a mesma abertura de crédito, o mesmo critério para impostos e etc...
A política de abertura comercial incentivou então as viagens de estrangeiros para o Brasil e também incentivou as viagens domésticas. A implementação de novas medidas para ampliar os investimentos no Brasil foram essenciais para o crescimento econômico e uma das mais importantes refere-se à liberação do mercado de aviação comercial por meio da desregulamentação do espaço aéreo.
Apesar de toda a política e trabalho dos brasileiros em prol do crescimento do turismo no Brasil, esse crescimento ainda é considerado muito tímido, se pensarmos no tamanho do nosso país e em toda a sua beleza natural. São Paulo, Rio de Janeiro e Salvador, são os destinos mais visitados.

Porém as viagens vem crescendo, apesar de a maioria ser atribuída a visitas a amigos e parentes, isso demonstra uma intenção do brasileiro de viajar. Os gastos com hospedagem no Brasil situam-se bastante abaixo dos Estados Unidos e Europa. A maioria dos turistas viajam dentro da sua própria região, assim como para os estados de Minas Gerais, Ceará e Paraná .
À partir de 1994 iniciou-se uma injeção de financiamentos para o setor, incentivando novos investimentos e crescendo consideravelmente o número de hotéis no país. Concentrando-se mais nas áreas sul e sudeste, representados pelos fundos institucionais, construtoras e incorporadoras imobiliárias.
Reanimação de setor de hospedagem: O mercado de viagens crescendo, também fez crescer o de hospedagem. A PRODETUR e o BENDS investiram em infra-estrutura política dando um grande empurrão no setor, financiando cerca de 50% dos investimentos . Os fundos de pensão também passaram a investir no setor hoteleiro alavancando ainda mais o seu crescimento.
Outro setor importante a investir em turismo, foi o setor público, melhorando as estradas e os aeroportos e fazendo campanhas de proteção ao meio-ambiente. Logo a década de 90 passou a ser a era de maior expansão da indústria hoteleira brasileira.
O que vem impulsionando as viagens também é a oferta e o financiamento de passagens aéreas mais econômicas e pacotes turísticos que viabilizam as viagens de pessoas que antes nem sequer pensavam em entrar em um avião.
Com a globalização o crescimento de hóspedes cresceu muito, os executivos que viajam ao nosso país vem aumentando dia-a-dia. A concentração maior desses executivos está em São Paulo, cerca de 50% deles se hospedam aqui, depois vem as regiões Nordeste, sul e centro-oeste.
O aquecimento do mercado vem proporcionando também um crescimento de investimentos no setor hoteleiro como novas tecnologias, reorganização, modernização e profissionalização da gestão.
Princiapis causas do avanço das redes hoteleiras internacionais o Brasil – peródo pós-1994: Acirramento da competição internacional; globalização da economia; potencial de mercado,; estabilização econômica; disponibilidade financeira e investimentos públicos.
Enfim, estamos caminhando para o primeiro mundo, em se tratando de hotelaria e isso se dará com certeza após o advento da copa em nosso país.


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É fundamental que o ser humano seja valorizado no seu mais amplo sentido. Quando uma pessoa não está bem no trabalho, algo há. Ou está com problemas pessoais ou profissionais. Se for pessoal, não custa perguntar se está tudo bem, se está precisando de ajuda, ou coisa assim. Se for profissional, muitas vezes podemos interferir, procurando saber o que está acontecendo para tentar ajudar. Os relacionamentos, tanto pessoal quanto profissional são coisas muito complicadas e com boa vontade sempre podemos ajudar, mesmo que seja só com uma palavra de incentivo. O amor ao próximo deve ser a nossa mola mestra, tudo fica mais fácil quando nos preocupamos de verdade em ver o outro feliz.
Sempre que nos envolvermos em algum conflito, mesmo que tenha sido inevitável, o mais importante é resolvermos a discordância e o ressentimento por ele provocados. Devemos pensar calmamente, analisar a situação e tomarmos a atitude de apasiguarmos os ânimos dos envolvidos. Mesmo que tenhamos que passar por cima do nosso orgulho e egoísmo, o que vale é resolvermos o problema ali, naquele momento e não deixarmos que ele se prolongue.
Nós perdemos muita energia ao convivermos com nossos problemas. Canalizamos a energia, geralmente para o lado errado. Ou seja, nos focamos no problema e não na solução. Nos esquecemos que fomos criados para sermos felizes e não para o sofrimento. A partir do momento em que sentirmos que somos merecedores do melhor, o melhor virá, com certeza.
A estrutura organizacional de um empreendimento é muito ampla e necessita de muitos profissionais, aptos a exercer, cada um sua função. Se pensarmos em abrir um hotel, precisamos fazer pesquisa em diversas áreas, termos a verba necessária e os funcionários capazes de desenvoverem o trabalho.
Para que uma administração flua com eficácia, é preciso delegar poderes a gerentes, chefes e sub-chefes. Cada um, na sua função, deverá desempenhar seu papel de responsável pela sua equipe e só levar ao gerente geral os problemas que ele não pode resolver.
O departamento de marketing é a veia principal de um hotel. Ele deverá programar, vender e manter as vendas e revendas aos clientes. Se ele for eficaz, fará com que tudo isso aconteça com delicadeza e agilidade. Hoje devemos deixar um pouco de lado o ganhar/perder e trabalharmos o amar para obtermos retorno certo.
O controle das reservas e previsões de ocupações são importantíssimas para um bom andamento dos trabalhos. O Gerente, deve saber, por análises anteriores, quem chegará ou sairá mais, ou vice-versa. Tudo deverá estar sempre sincronizado e organizado para que tudo ocorra com eficácia.
Aos investidores não importa como estão tendo lucro, o que importa para eles é que seus dividendos continuem crescendo. À gerência cabe a responsabilidade, com seu trabalho, de fazer com que o investidor fique feliz e continue investindo no hotel. A gerência deve fazer o seu trabalho de modo que os funcionários trabalhem com dedicação e conhecimento, para que com isso ganhem a fidelidade do cliente, que além de voltar outras vezes, também indicará para os amigos e familiares.
Cada rede de hotéis ou até mesmo os pequenos têm um objetivo a alcançar com suas vendas. Em decorrência desse objetivo é que o gerente deverá montar o seu projeto de trabalho e o caminho pelo qual deverá seguir. Uns pretendem números altos, independente da qualidade. Então fazem promoções junto a agências de turismo, companhias aéreas, etc... Outros optam pela qualidade, promovendo um atendimento pessoal atencioso, prendendo seu cliente pela sutileza do bom atendimento e alto padrão técnico.
Um dos principais indicadores de atendimento é a recepção. Através dela e de um controle rigoroso de opiniões dos clientes o gerente pode melhorar o relacionamento com o hóspede neste ou naquele item. A recepcionista não pode deixar passar nenhum detalhe. Se o cliente está de muletas, com criança no colo, malas pesadas, se seu semblante está bom ou com ar cansado. Para cada situação deverá ter uma palavra, ou um ato de conforto e ajuda.
Não só a recepcionista, mas cada funcionário do hotel deverá estar preparado para atender o hóspede com a maior atenção possível, dando sempre uma solução para cada solicitação do hóspede. Nunca deixar para depois o que está sendo solicitado. Se não puder resolver no ato, deverá procurar alguém, imediatamente, que poderá fazê-lo. Todo o trabalho deverá sempre ser feito com um sorriso no rosto e demonstrando sempre estar trabalhando com amor.
PROCESSO DE ALIMENTOS E BEBIDAS
É um setor chave, podemos dizer o coração do hotel, restaurante ou evento. Alí se cria e desenvolve toda a alimentação, incluindo custos, medidas, sabores, qualidade, cor, modo de adequar cada prato, enfim, uma infinidade de profissionais qualificados são contratados para este setor. A gerência de A&B é responsável por este setor, inclusive orçamentos e vendas dos serviços."

PARABÉNS! DEZ + D+
BJS CELLY